高星级酒店打折促销"自降身价" 找准定位是关键

　　“吃住游打包”1.9折优惠、999元阖家宴、住宿送海鲜餐券……近段时间，曾被贴上“高大上”标签的宁波市星级酒店一改偏商务消费的高端定位，降低身价，把普通消费者也作为目标客户。

　　高星级酒店“亲民”揽人气

　　最近，家住春江花城小区的吴女士几乎每隔两周就会带孩子在宁波及周边旅游。反常的是，工薪族的她一改往日外出只选择经济型酒店的做法，不仅入住高星级酒店豪华套房，还享用酒店自助早餐和海鲜大餐，附带做SPA。

　　问及个中缘由，她坦言自己并非一夜暴富，而是发现了高星级酒店团购之美。“如今高星级酒店热衷团购，用‘吃住游打包’的方式招揽客户，价格很亲民，入住四、五星级豪华套房平均不到三折堪比经济型酒店。”她说。

　　近来，宁波高档餐饮企业围绕开拓大众市场妙招不少。除了开启团购服务，有的企业月月举办美食节等各类特色活动，低价吸引食客；也有的企业将中餐当中的桌餐改为自助餐，加强了人性化服务；还有企业上马微博、微信营销，招揽时尚类消费群体。

　　生意虚火出现隐忧

　　高星级酒店走亲民线路抛出橄榄枝，赢得普通大众的回头率，但在生意火爆背后，酒店方却乐不起来。

　　“我们当然希望能像周边的大众餐饮一样，菜价不高，却有足够的客流量，可是这真的有可能在星级酒店长期持续吗？”一位不愿透露姓名的五星级酒店高管坦言，走亲民线路做旺人气或许只是权宜之计。

　　而近段时间，文昌大酒店关门歇业、新兴大酒店二楼餐馆暂停对外营业、宁波国大雷迪森国际中心酒店延迟开业等残酷现实，无疑是对其他高星级酒店的一重击。“一方面要想方设法让利促销，另一方面又要权衡逐年上升的人工成本、管理成本，而且由于工资增长不明显，近半年来数位高管被挖角，人才留不住，甚至薪水对应届生都缺乏吸引力，高星级酒店的光环不再。”这位高管说。

　　在未来几年的时间里，宁波住宿业的供给，尤其是中高端供给仍将稳步增长。“但稳定的增长还将加剧宁波市行业内部的竞争，未来一年势必更加严峻。”业内资深旅游人士分析。

　　找准市场定位是关键

　　采访中业内人士指出，在可控的成本内赚取利润固然重要，但并非单纯依靠降价、减量、减质就能赢得市场。“高星级酒店的餐饮部门应重新进行市场分析，找准市场定位。”

　　“目前高档餐饮正在经历一场洗牌，曾经依靠公务消费支撑的酒店餐厅，现在面向的是真正激烈的竞争市场，势必要遭遇优胜劣汰的过程。”在转型升级的过程中，宁波工程学院材料学院副教授、宁波市市场营销协会副会长朱美燕建议，酒店企业首先要重新找准市场定位，包括消费群体定位、服务产品定位、消费价位定位、星级档次定位、主题文化定位等。

　　事实上，宁波仍然具有一定的高端消费人群，他们具有一定消费需求和潜力，高星级酒店可以通过调整战略重新抢占高端市场。“真正的回头客是认可酒店的服务、品牌的，因此经营越困难，越要做好服务，这样的‘软广告’要比硬广告更有效果。”朱美燕说。□记者 谢舒奕