民间有以肝补肝的说法,春季又是养肝的时节。最近,在一些菜市场和超市,猪肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏的销量见涨。
吃肝,真的能补肝吗?专家对此并不认可。宁大附院中医科主任中医师娄海波指出,春季养肝,不是让人们多吃肝脏,而是要保证充足的睡眠和清淡的饮食,同时保持心情舒畅,这些才是真正的养肝之道。
动物肝脏中富含肝源细胞、维生素A和铁质,对人的肝脏有好处,但这种作用微乎其微,而动物肝脏本身的胆固醇含量很高,不是食补的好材料,对于三高等慢病患者,就更不适宜了。肝病患者也应该少吃或不吃动物肝脏。
普通人如果要以肝补肝,一周不宜超过50克,也就是数片的量。食用过多过频,人体一下子摄入太多胆固醇,反而会增加肝脏的负担。而且,无论是何种动物肝脏,烹调前一定要充分洗净。因为肝脏是排毒的器官,里面残留着许多有毒有害物质,买回的生肝应该用自来水冲洗数分钟,浸泡30分钟以上,再过洗一遍,然后才能烹制食用。
童程红
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