本地毛笋上市 个头小却很嫩

北仑新闻网讯(记者 廖俊利)近日天气转暖，我区地产春笋(北仑人一般叫毛笋)开始上市，春笋价格一路回落。3月26日，记者走访市场了解到，目前供应的奉化春笋，价格从三月上旬的每斤13元左右跌到了每斤5元-6元。

上午八点多，记者来到新碶老菜场，卖笋的马阿姨已经在向顾客推销她在竹山上挖的笋了。“奉化的笋已经快落市了，清明前后还是北仑本地刚上的笋最嫩。这些笋是昨天下午我刚在塔峙那边竹山上挖来的，可是最新鲜的。”马阿姨说。在新碶老菜场，奉化的春笋仍占了八成以上，个头普遍比较大，每个基本都是5斤以上，而马阿姨家的笋每个大概2斤多。

随后，在大碶菜场，记者了解到地产的春笋价格和新碶老菜场一样，每斤7元。一位卖笋的李阿姨，来自大碶共同村，她说：“我的笋都是前一天上山去挖，第二天早上拿来卖的，本地的笋也刚开始挖没两天，现在个头都不算大，2斤多的算是大个头了。”

地产春笋上市，很多市民要抢着尝鲜了。那么，如何挑选春笋呢？记者前往大碶共同村，请教了多位村民。有经验的村民介绍，首先，尽量选体型扁一点的笋，不要挑太大的。等到4月中旬之后，本地笋的个头会慢慢大起来，超过10斤的也会有，最好挑选4斤-5斤的。“笋太大，根部会很粗，必须切掉很多才能吃，而且笋的口感也不好了。”村民乐师傅说。然后是看新鲜程度：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。还有村民说，笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这说明笋已经有点开始老了。