清明节前螺蛳肥 螺蛳尾巴最好不要吃

　　余姚新闻网讯（记者 李 挺）俗话说，“清明螺，赛只鹅”。说的是清明时节，气温逐渐升高，万物复苏，休眠的螺蛳纷纷爬出泥土，而此时螺蛳肉肥美，壳中尚无小螺蛳，是采食螺蛳的最佳时令。

　　肉肥口感好，节前螺蛳销售旺

　　近日，记者在走访姚城几个菜场时看到，不少水产摊把螺蛳放在了显眼的位置，招呼着过往的顾客；还有一些零星的小贩，坐在小板凳上，一手从水盆里捞起一把螺蛳，一手麻利地剪掉螺蛳屁股，清脆的碰撞声引来不少买家。

　　“三月的螺蛳四月的蚌，现在吃正好。趁着周末，做个爆炒螺蛳，抿口小酒吮个螺蛳，别提多美了。”在下菱菜场，正在埋头挑螺蛳的王女士说。

　　“螺蛳现在吃最肥，没有籽，来买一点吧。”在卖水产的摊主杨阿姨边招呼顾客边告诉记者，螺蛳一年四季都有，但只有清明前后的最好吃。“经过一个冬天，现在的螺狮肉质肥厚，无籽又干净，无论营养还是口感，都是一年中最好的。清明以后，螺蛳‘怀了宝宝’，吃起了麻烦，肉质也差了！”

　　记者注意到，这段时间，在菜场购买螺蛳的“吃货”可不少。杨阿姨介绍，清明节前这一段时间，是螺蛳销量最好的时间段，她每天进来的螺蛳，都能全部卖完。

　　“我们这些都是本地螺蛳，从马渚那边抓来的。比起批发市场里的外地螺蛳，更新鲜，肉也更肥。而且价格也便宜，剪了屁股的12元一公斤，没剪掉屁股的10元一公斤。”杨阿姨介绍说。

　　螺蛳尾巴最好不要吃，买来先在清水里养养

　　螺蛳色青、壳薄、粒大、肉肥，对于螺蛳怎么吃，市民间也分成了两派。部分市民吃螺蛳只吃头上硬硬的蛳肉部分，但另一部分的市民却表示，螺蛳的“尾巴”也可以吃。

　　那么，到底那种吃法可取呢？记者了解到，螺蛳的“尾巴”部分其实是螺蛳的腹腔，里面主要是肠子等内脏。相关专家指出，螺蛳是杂食性动物，主要以水里的微生物、水底的有机碎屑和水草的嫩枝嫩芽为食。河水一旦受污染，水里的重金属大多以碎屑的形式，沉积在水底。螺蛳分不清好坏，一股脑儿将水底的碎屑吃了进去，最后体内的重金属越积越多。所以建议大家不要吃螺蛳尾巴部分。

　　另外，由于近年来的水质污染，螺蛳有的并不干净。建议大家把买回家的螺蛳放在清水里养一两天再吃。研究表明，清水饲养12小时后，螺蛳体内的铅含量会显著降低。