笋肉为何会长“蛆”？竹蛆是害虫却富含蛋白质

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②竹虫油炸后可食用，味道鲜美。（资料图片）

①竹虫也称“竹蛆”

前段时间，一同事回江西老家挖了不少竹笋。可带回宁波放了没几天，笋里竟然发现了虫子，白色的，像一条条蛆。

透骨新鲜的竹笋，怎么就会长“蛆”呢？奉化市林特总站工作人员说，这其实是竹蜂的幼虫，营养价值颇高，一些地方还专门有人挖来做补品。

吃竹笋正当时

眼下仍是食笋季。前天，记者路过鄞州宋诏桥附近的一个马路市场，粗壮的毛笋，细长的雷笋，比比皆是。很多从市场里出来的人，手里多多少少都拎着一捆。

唐代诗人白居易写过一首名为《食笋》的诗。“物以多为贱，双钱易一束”，“每日遂加餐，经时不思肉”，“且食勿踟蹰，南风吹作竹”，３０个字，就将时下笋的特点描绘得栩栩如生。

劝人“且食勿踟蹰”，不仅因为“南风吹作竹”，也可能因为季节过头，易患虫害。

奉化溪口岩头村农民毛芳女掏了２０多年笋，也烤了２０多年笋。她说，春笋一般在清明前后就可以大量挖食，过了４月份竹笋长成竹子，就不好食用。而且那些没有长大的竹笋，很可能患了虫害，不能食用。

毛女士提醒，挖笋时，记得要选尾部白色的笋，比较嫩；而尾部黄色的或绿色的，说明笋已经从土里长出来，口感会老一点。同样，去菜市场买笋，也可以按照这个方法挑选。