宁波主城区今起禁止活禽交易 买杀白禽认准两只脚环

宁波肉禽蛋批发市场，工作人员将活禽挂上自动屠宰流水线。 记者 崔引 摄

东南商报记者 孙美星

从今日起，宁波主城区将永久性关闭活禽交易市场，所有禽类都将杀白上市。昨天，宁波市肉禽蛋批发市场全新的活禽集中屠宰流水线安装调试完毕，今日起正式运行。记者从市农业局了解到，今后市场上合格的杀白禽将佩戴两个脚环，一个是由农业部门配发的检疫标志脚环，另一个是由屠宰企业配发的家禽检疫标志脚环。

主城区被禁 非限制市场须“现杀现卖”

根据省政府相关规定，我市自７月１日起，永久性关闭主城区活禽交易市场，推行家禽杀白上市。这也就意味着，以后海曙等四区所属街道内将不再有活禽交易，主城区农贸市场内“现杀现卖”和活禽交易现象将一去不返。

不过有些家住临近郊区的市民疑惑，为啥市区菜场都已经停止活禽交易了，自己周边还是偶尔能看到活禽在卖？市农业局有关负责人介绍，宁波主城区禁止活禽交易的具体范围包括：海曙、江东、江北及鄞州（石碶街道除外）四区所属街道的活禽交易市场，如江北的慈城镇就不包括在内。另外，余姚、慈溪也根据当地实际情况正积极推行城区家禽杀白上市工作。

其他非限制活禽交易的县（市）、区，虽然可设立活禽交易市场，但只能“现杀现卖”，即必须宰杀后方可交付购买者，不能把活禽提出市场。

设立3个临时过渡性家禽集中屠宰点

活禽交易市场永久性关闭后，所有的禽类都将杀白上市。为保障市场供应，我市设立了“一主二副”３个临时过渡性家禽集中屠宰点，全面启动杀白工作。

其中一主就是位于宁波市肉禽蛋批发市场的家禽集中屠宰点，目前该屠宰点的设施设备已安装调试完毕，７月１日可正式运行，设计班（８小时）屠宰家禽能力４万只。

二副就是鄞州区高桥镇盛发肉禽合作社水禽集中屠宰点和江北区浙江上畈锦路畜禽专业合作社家禽集中屠宰点。

江北区浙江上畈锦路畜禽专业合作社家禽集中屠宰点目前正在安装屠宰设备，７月１０日可正式投入运行，设计班（８小时）屠宰能力３万只；鄞州区高桥镇盛发肉禽专业合作社水禽集中屠宰点当前班（８小时）屠宰５０００只，并新购买５亩土地，用于屠宰点扩建。根据有关部门测算，这３个屠宰点的设计家禽屠宰量能满足主城区消费需求。

机械化宰杀，最高每小时屠宰5000只

宁波市肉禽蛋批发市场是宁波市区规模最大的家禽交易中心，也是宁波市区主要的活禽定点屠宰点。为配合活禽杀白上市，市场已投入６００多万元引进了机械化的家禽屠宰流水线，目前已成功试运行半个月左右。

活禽上架———电击击昏———割喉放血———热水浸泡———机械脱毛（分为头部脱毛、全身粗脱、去除脚皮等步骤）———手工剖膛———预冷……记者昨日在市场的家禽屠宰流水线上看到，除了放血和剖膛两项工序，所有屠宰工艺都采用机械完成，一只家禽屠宰时间在４５分钟左右。

“有了屠宰流水线，屠宰效率更高，而电击击昏家禽再宰杀的方式也使得屠宰过程更人性化。”市肉禽蛋批发市场总经理范伟生介绍，该流水线最高屠宰能力是每小时５０００只，由于放血过程有３分钟左右时间，杀白禽体内的积血更少，鸡肉烹煮起来味道更鲜美。此外，每只活禽宰杀后，立刻进入预冷环节，使得杀白禽的温度从４０℃降到０℃~４℃，完成预冷的禽类将通过冷链配送至各市场销售，这样可以最大程度保证禽类口味的鲜美。据介绍，采用全程冷链配送的杀白冷鲜鸡，一般保质期为４天时间，不过市民买回家最好当天吃。

范伟生介绍，因为机械化宰杀的杀白禽品质高、卖相好，试运行期间，市场杀白禽的销量增加了一倍，从流水线投入前的每天３０００只左右，增长到目前每天销售５０００~６０００只。据了解，目前市肉禽蛋批发市场的禽类总交易量已经恢复到禽流感发生前的１５％~２０％。昨天，杀白上市的三黄鸡、白羽鸡批发价格在８元多/５００克，土鸡在１３元左右/５００克。