象山自酿啤酒第一人

图为朱仁息在丹城啤酒工坊查看发酵罐的运行情况。

记者 方子龙            

在丹城蓬莱路的“金麦得”啤酒工坊，装有一整套自酿啤酒生产线，可以完成从麦芽磨碎、糖化、发酵到灌装的啤酒酿造全过程，每天可以生产原浆啤酒约300升。开业半年来，这里吸引了不少发烧友前来参观体验自酿啤酒的奥秘，品尝自酿啤酒的风味独特。

“自酿原浆啤酒是活的啤酒，富含超级酵素，是不可多得的健康饮料，我们下决心要将这份健康事业做下去，借助资本市场的力量迅速推广‘金麦得’品牌。”公司董事长朱仁息说。

争取“新三板”上市融资

一个月前，宁波金麦得实业有限公司正式成为上海股权托管交易中心挂牌企业，股份代码为203060，敲开了在“新三板”上市融资的大门。“现在已做好融资方案，预计2月份开展路演以及定向增资谈判”，朱仁息介绍，“我们设想首期融资1千万元。”

谈到募集资金的用途时，朱仁息说，首先是要开设旗舰店，让越来越多的朋友看到公司的酿造生产设备，品尝到真正的原浆啤酒，体验啤酒文化及其保健功能。

因此，公司将专门设置酿酒事业部，培养一批酿酒师，根据消费者需求推出各种健康啤酒，加快分离式智能制冷保鲜机这一拳头产品的量产，为下步在各地开设连锁加盟店做好人才、设备方面的储备。

据悉，目前国内精酿啤酒属于起步阶段，由于受到传统工艺和传统销售模式的限制，原浆啤酒只能停留在现酿现饮的状态。据权威统计，国内精酿啤酒只占整个啤酒产量的0.2%，如果占到工业啤酒产量的10%，那每年将是万亿级的市场份额，前景非常广阔。

“开几个啤酒吧还要上市，我们是不是做得很前卫？”朱仁息颇为自信地说，目前各项准备工作基本就绪，就看2015年“金麦得”能不能飞起来了。

一项发明激活一个行业

有健康功能的原浆啤酒没办法在一般环境下长期保存、长距离运输，如何进入更多饭店、酒吧乃至千家万户，是当前原浆啤酒市场推广的最大难题。电气工程师出身的朱仁息研发明了“分离式智能制冷保鲜机”，率先解决了这一难题。据检测，利用朱仁息的新设备，原浆啤酒的保鲜时间可达15天以上，而普通灌装只能保存1天左右。

该保鲜机利用不锈钢内胆、保温材料等技术，在技术指标上接近啤酒储存罐，但可以方便地分离和搬运。产品已获得国家专利，并正在美国申报国际专利。此外，“金麦得”公司与本地数家工厂建立合作关系，生产加工自行设计的小型啤酒酿造设备。

目前，分离式智能制冷保鲜机已在象山小批量生产。“这个保鲜机相当于我们家里的饮水机，只是要求更严苛，必须保证原浆啤酒的储存环境达到真空、低温、无菌的条件。”朱仁息介绍，客户只要在店里或家里安装此设备，就能喝到以前只能在高档酒吧才能喝到的健康、放心的原浆啤酒。

按照朱仁息的打算，下步公司将利用电子商务网络招商平台，在各地培植连锁加盟企业，迅速扩张“金麦得”原浆啤酒事业。

结缘原浆啤酒事业

20余年前，朱仁息是某食品机械企业的技术骨干，曾负责调试新安装的啤酒生产线，后来转行搞起了当时很热门的IT行业。由于经常过量饮酒，曾是好酒之徒的他不得不戒酒。

2013年6月，做啤酒酿造设备的朋友邀上朱仁息去北京、山东等地考察、洽谈业务。已经10多年不敢喝酒的朱仁息，数次喝了客户自酿的原浆啤酒，结果惊讶地发现身体没有任何不适。

回来后，好奇的朱仁息马上研究起了原浆啤酒：什么是黑啤黄啤白啤，什么是活性酵母与活性酶；自酿原浆啤酒在大城市逐渐流行，它与工业啤酒的区别，它的发展瓶颈在哪里，它的发展空间有多大……

8月份，朱仁息当即投资30万元订购了一套小型酿造设备，重新捡起已丢下20年的机械技术，认真学习酿造工艺。啤酒酿出来了，朱仁息不仅自己不断品尝、不断总结，还请身边的亲友、同事都来体验。

去年，朱仁息觉得可以大干一场了，注册成立“金麦得”公司，在丹城租用场地建成新的酿造生产线，并开设体验式的啤酒工坊；探索从原料采购、设备制造到酿造、营销“一条龙”服务的啤酒工坊发展模式，积极寻找合作伙伴，对接资本市场……