“阳光厨房”让公众放心用餐 年内建成1500家

中国宁波网讯（宁波日报记者蒋炜宁 通讯员曹小琴）将过去“闲人莫入”的厨房重地变得透明，通过高清摄像头实时传输影像，消费者可直观地看到切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点场所硬件条件和现场操作情况，从而确保“舌尖上的安全”。宁波全业态的“阳光厨房”模式受到国家食药总局、省食药局的充分肯定。

笔者从昨天召开的相关会议上获悉，“阳光厨房”已列入宁波本年度政府民生实事工程。至今年末，全市将建成阳光厨房１５００家，计划到２０１６年末，全市重点餐饮单位、学校食堂阳光厨房建成率达到７５％，使更多的“阳光”洒进各餐饮单位，让公众用餐更放心更安全。

我市累计投入近４０００万元，建成了多层次、全方位、全业态的“阳光厨房”创建示范模式，不仅解决了监管的时空限制，还消除了监管死角。鄞州区作为国家级餐饮服务食品安全示范区，在省级示范街印象城四楼餐饮单位全部实施“阳光厨房”。海曙区将学校食堂监控视频传输至“阳光厨房远程监管平台”，余姚等地将食堂监控视频传输到校园门口大屏幕上。江东区将“阳光厨房”视频监控接上东方热线网站，接受社会监督。

至今，全市已建成阳光厨房７３３家，其中学校食堂５０２家，社会餐饮２１０家，集体配送餐单位和中央厨房１０家，企事业单位食堂１１家，覆盖全业态。

除了让每一位食客成为潜在的餐饮食品安全监督员，实时影像传输到网站上以后，监管人员只要进入网站就可监管餐饮单位厨房工作和食品加工全过程，大大提高了监管效能。

监管部门要求，实时监控数据需要保存不少于１５天。这样，一旦发生食品安全事件，监管人员可以通过监控数据“倒追”问题现场，从而更快地找到症结所在。

宁波市市场监督管理局的一位相关负责人说，今后“阳光厨房”工程将与日常监管、示范创建相结合，监督餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，让“阳光厨房”成为餐饮服务的自律“行规”。