春节将至 买公鸡的人多了起来

北仑新闻网讯（记者 王珏）“这几天买公鸡的人要明显多起来了。”霞浦蒋梅仙土鸡养殖基地的负责人徐旭晓告诉记者，平时顾客们大多以买母鸡为主，而到了春节前后，顾客们则更喜欢买只大“公鸡”回家炖。

“平时菜场里是看不到公鸡的，只有过年这段时间才有。”一位前来订购公鸡的阿姨表示，自己家里每年过年都要宰几只大公鸡，“一来杀鸡讨个吉利，二来公鸡羽毛艳丽，看着也更喜庆。”

“小鸡”比“大鸡”更好卖

“我们这边平时也有公鸡供应，但是买的人不多，主要还是靠春节销售。过年的时候，不少人都喜欢买公鸡，所以这段时间公鸡特别好卖。”徐旭晓指着不远处的几只公鸡说，“目前基地里共有1000只左右的公鸡，都是6月份开始养的，这几天已经可以出栏了。再过几天，我就把公鸡都拿到菜场上去卖。”

记者在徐晓旭的养殖基地里看到，基地里的鸡大多个头比较小，有些甚至只有3斤左右。“这几年，买小鸡的人越来越多，大点的鸡反而有些不好卖了。”徐旭晓告诉记者，随着家庭结构的变化，过去一大家子围在一起吃饭的场景已经很少见了，加上现在餐桌上吃的东西越来越多，“大鸡”容易因为吃不完而造成浪费，所以大家都开始倾向于买“小鸡”。

“传统品种的鸡一般都能长到8-10斤，为了适应市场需求，2011年的时候，我特意从金华引进了这种小型的麻鸡，麻鸡只能长到3-5斤，刚好符合顾客的要求，因此买的人非常多。”徐旭晓说。

去年剩下的“老鸡”成为抢手货

不仅“小鸡”销量走俏，“老鸡”也成为了抢手货。去年，因受禽流感的影响，过年期间鸡的销量持续走低，虽然价格一压再压，但仍有不少养殖户的鸡因为卖不出去而滞销。如今这些剩下来的“老鸡”却成为不少顾客的“心头好”。

“有些人就喜欢吃‘老鸡’，说拿回去炖烂了特别香，养了一年的他们还嫌太嫩，非要养得时间更长点才行。”大碶横山土鸡场的负责人章金马笑着说，“这几天我这边的老鸡都已经被抓完了，人家想要买都拿不出来了。”

“一般老母鸡会有，但老公鸡实在太难得。老母鸡因为会下蛋，所以养殖场里平时也会养几只，但公鸡不会下蛋，往往养了8个月左右就卖掉了，很少会有留下来的。”徐晓旭说，“过年的时候，大家都喜欢炖鸡汤喝，‘老鸡’比嫩鸡更适合炖汤，营养也要好一些，所以比较受顾客欢迎。”

阉鸡因肉质鲜嫩，最受本地市民喜爱

记者在养殖场里看到，除了寻常见到的公鸡、母鸡外，还有一种奇怪的“公鸡”。这种“公鸡”的羽毛也如普通公鸡一样艳丽好看，但是却没有公鸡的鸡冠，就脑袋来看更像是母鸡。

章金马告诉记者，这种奇怪的鸡其实是做了手术后的公鸡，也就是所谓的阉鸡。“通俗地讲，就是太监鸡，一般在公鸡长到40天左右的时候通过手术摘除它们的睾丸，做了手术后的鸡就变成了阉鸡。”章金马说，“就肉质而言，阉鸡的肉质要比普通公鸡更加鲜嫩，很受本地人的欢迎。”

乐师傅是大碶湖塘人，每年过年都会来这边抓几只阉鸡回去，今年更是早早地就过来买阉鸡了。“先买几只回去尝尝，等过年了再过来买。”乐师傅说，“我们家里人都喜欢吃阉鸡，感觉肉要比公鸡更细腻，味道也更鲜。”

徐旭晓告诉记者，公鸡因为好斗，很富有攻击性，平时活力也比较强，饲料喂下去很快就会吃光，而阉鸡相对比较安静，平时不爱叫也不会闹腾，很容易长肥，不仅养殖成本低，肉的质量也大大提高，我区肉鸡养殖户喜欢把公鸡阉掉来养。“过年的时候本地人还是买阉鸡吃得比较多，公鸡主要都是外地人在买。”徐旭晓说。