市民梁先生大口吃鱼鳞称钙含量高 真能补钙吗？

北仑新闻网记者卢江丽

近日，市民陆先生向记者反映，他的朋友梁先生为了补钙，吃饭的时候居然大嚼鱼鳞。他想让记者帮忙问问：吃鱼鳞真能补钙吗？4月25日，记者采访了相关专业人士，并在网上查阅了资料后，得知鱼鳞确实可以补钙，除此之外还有其他功效。

记者试吃鱼鳞难以下咽，一些鱼鲞的鱼鳞还是有人在吃的

市民梁先生从北仑一家运输公司退休不久。一次偶然的机会，他听人说起吃鱼鳞可以补钙，便尝试吃起各种鱼鳞来。“那天，我跟他一起吃饭聚餐。在饭店点了一道清蒸鲥鱼。他说‘吃鱼鳞可以补钙。我们年纪大了，多吃一点总是好的，患骨质疏松症的可能性会小一点’。”陆先生告诉记者，那天饭桌上，他的朋友吃了小半条鲥鱼鱼鳞。

“那天，我也尝试吃了一点，不过口感很不好。”陆先生说。上周末，记者在华山路上一家饭店家庭聚餐时，也点了一道留有鱼鳞的菜——清蒸鲥鱼。在吃鱼肉之前，记者特意夹了鱼鳞放入口中。那口感感觉很不好，就跟吃瓜子壳似的，无法下咽。

记者当天随机采访了八九位市民，他们均表示不知道鱼鳞可以补钙，多数大的鱼鳞都没在吃。如果为了补钙而吃难以下咽的鱼鳞，那宁可不尝试，而选择其他食物。不过记者在采访中了解到，一些本地市民在吃一些鱼鲞时，鱼鳞也是带肉一起吃下去的。“去年年底，我买了几斤大黄鱼，洗的时候鱼鳞都留着的。晒干后吃了大半个冬天呢。带鱼鳞吃味道不错，从小到大都这么吃，习惯了。”市民林女士说。儿

资料显示鱼鳞中钙的含量确实很高，不过市面上基本没有以鱼鳞为原料的菜

口感那么差的鱼鳞真能起到补钙的作用吗？记者联系了在鄞州一家营养俱乐部工作的营养师王女士。她说，鱼肉中是含有丰富的铁等矿物质，因为鱼鳞大多数人都没在吃，是否还有较高的钙，她不是很清楚。她建议市民，还是多喝奶类。营养师顾中一也在微信中回复记者：乳制品补钙的效果比任何其他食物都要好，多晒太阳也可以促进钙吸收。记者又联系了我区一名食品专业毕业的市民。他说，鱼鳞跟鱼肉一样都含有钙，但到底有多丰富还不知道。

记者查阅了网络资料显示：营养学家研究发现，鱼鳞中含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。

那么鱼鳞看起来营养这么好，怎么做好吃呢？记者采访了四明山路一家单位食堂的厨师董师傅，他说，大多数鱼都是不在吃鱼鳞的，下锅之前就刮掉了。只有少数像鳓鱼和鲥鱼等鱼的鱼鳞在吃，因为这些鱼留着鱼鳞做味道很更鲜美，做法一般是清蒸或酱汁。目前他还没有尝试过专门用鱼鳞做一道菜，目前市面上也基本没看到以鱼鳞为原料做的菜。记者看到，网上倒是有不少有关鱼鳞的烹饪方法。如炸鱼鳞，选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡汁，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，酥香可口。