枇杷产业链初具雏形 枇杷膏香飘宁海一市镇

制作枇杷膏要选用熟透了的，外皮都已皱了的那种，这样的枇杷虽然个头小，品相差，但熬煮起来十分香甜。选好的枇杷用清水洗净，确保表层的细毛全部脱落。然后把洗净的枇杷和鱼腥草放进高压锅，一锅鲜枇杷里放进０．２５公斤鱼腥草足矣。锅中不要加水，枇杷会焖煮出汁水。高压烧煮５分钟即可，然后开锅冷却。

冷却之后的工序就是榨汁了。将煮熟冷却的枇杷包到豆腐袋里，反复使劲按压，黄褐色的枇杷汁液便这样一点点被榨挤出来。

一旁的平底铝锅里，枇杷汁液已经开始沸腾，冒出的蒸汽里也散发出枇杷的香气。褚时凤用的是蜂窝炉熬制，她说，熬汤汁是耗时最长的一道工序，也是个十足的功夫活。以前，都是烧柴火来熬的，一般一锅枇杷汁得煎上一天一夜，家里人轮流守着，火不能太旺，否则会烧糊烧焦，中火最适宜。后来用煤球就稍微轻松些了，汤汁还比较稀薄的时候，不用那么操心，到了七八分干的时候，就不能离人了，得不停地搅拌，还要改用微火慢慢地熬，直到汤汁全部变成黏稠状。东南商报 记者 樊卓婧 程鑫 通讯员 周如歆/文 记者 王鹏/摄