厨师战高温主要靠硬撑 老板娘称"冰镇饮料管够"

下过厨房的人都知道，烈日炎炎的夏天，家里的厨房绝对是最难熬的地方，进去烧一顿饭，衣服都能拧出水来。

家里如此，饭馆、酒店的厨房又是怎样的场景？高温下，厨师们是怎样“热火朝天”地工作的，让我们一起去看看吧！

镜头一 鄞州东裕社区餐饮一条街饭馆

厨师炒菜赤膊上阵

电扇越吹越热，主要用于通风

35摄氏度，晚上9点多，空气中还是难有一丝凉风，树叶静立不动。鄞州东裕社区后面的餐饮一条街，大排档的生意开始热起来了。记者还没走近，就闻到了夏日夜宵必备的烧烤小龙虾的香味，这股香味与烟气一道，弥漫在街道湿热的空气中。每家饭店的门口都加放了桌椅，坐了不少高声聊天喝酒的人。

在一家东北餐馆，店门口搭着简单的炊具，20来岁、白白瘦瘦的小宋正在炒小龙虾，不时抬臂抹一下额头上的汗珠。

“你们生意还好吧？是不是很热？”记者问。

“热啊！生意高峰期从晚上6点开始，一直要忙到凌晨零点后才稍微闲一点，打烊都是凌晨3点，这期间几乎没有一刻能休息啦！”

“这么热的天，老板没给你们放个电风扇吗？”

“我们这个摊子是晚上才摆出来的，晚上总比白天凉快点，外面也没有里面这么闷，倒是里头厨房炒菜的师傅热得不行了。”小宋笑道。

记者到厨房里感受了一下，果然，小小的厨房里面闷热不堪，灶台上，5个厨师正满头大汗地炒菜，有两人已经脱去上衣，只有一台小电扇在转动着，5个人在里面可以说是挤成一团，转个身都不太容易。

王师傅是其中一位“赤膊丁”，趁着加调料的间隙，他回答记者“为啥不多装几个风扇”的问题。

“你不知道，电扇其实没啥用，吹的都是热风，更热！电扇只是为了通风的……不然就太闷了！厨房里就像蒸笼一样，但也没办法，只能硬撑着。进了厨房身上就一直淌着汗，时间久了倒也没什么感觉了。”王师傅说。

记者从厨房退了出来。柜台边，老板娘一手拿扇子扇风，一手按着计算器算着账。记者问她有没有给厨师们安排什么消暑措施，老板娘显得有点无奈：“天气热，也没特别好的方法了，只能装个电扇扇一扇通通气。不过，店里的冰镇饮料管够，都是随他们喝的，夏天嘛，总归是热的。”

随后，记者也去了其他几家饭店了解情况，每家给厨师的消暑方式都差不多，因为厨房空间小，油烟味重必须通风，所以店家都没有选择在厨房安装空调，基本上除了电扇外，就是大方地为厨师免费提供冰镇饮料、西瓜等。厨师们虽然在高温下工作很辛苦，但和记者聊天时都乐呵呵的，很少流露出对所处炎热环境的不满和抱怨。