宁波市场监管局“你点我检”定量检测中13批次不合格

　　记者吴明京 通讯员宣文

取样后被封存的食品样品。

　　俗话说“民以食为天、食以安为先”，面对食品安全问题，老百姓心中一定会有疑虑：平时进入我们口中的大众食品，还安全吗？

　　宁波市市场监管局于8月在全市范围内开展了“你点我检进超市和市场”活动。今天，宁波市市场监管局公布了定量检测结果。

　　此次抽检样品涉及鄞州、海曙、江东和江北四个区，检测项目中包括了市民较为关注的农残、盐酸克伦特罗(瘦肉精)、二氧化硫、铝、硼砂、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)等。

　　113批次中92批次来自商超，21批次来自农贸市场。总体合格100批次，不合格13批次，总体合格率为88.5%。

　　而13批次不合格产品分别是7批次熟肉制品菌落总数或大肠菌群超标，1批次鲜冻肉大肠菌群超标，2批次焙烤食品菌落总数和铝含量超标， 1批次冷冻饮品菌落总数超标，1批次水产制品菌落总数超标，以及1批次水产品硝基呋喃-呋喃唑酮代谢物(AOZ)超标。

　　菌落总数：共检出8项次

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产经营过程中是否符合卫生要求。

　　本次检出菌落总数超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低。菌落总数超标可能是由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产过程中手工操作较多，人员、设备和环境的清洁消毒不到位，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

　　大肠菌群：共检出7项次

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示食品有可能被致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　铝的残留量：1批次焙烤食品中检出铝残留量超过标准规定残留限量

　　可能原因是生产企业为改善产品口感，违反国家食品安全标准规定超量使用含铝食品添加剂所致。

　　明矾(硫酸铝钾或硫酸铝铵)是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会评估结果显示，我国日常膳食中含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。

　　硝基呋喃-呋喃唑酮代谢物(AOZ)：1批次多宝鱼中检出硝基呋喃-呋喃唑酮代谢物(AOZ)。

　　硝基呋喃类药物具有广谱抑菌作用，我国2002年颁布的《食用动物禁用的兽药及其它化合物清单》已禁止使用硝基呋喃类抗生素。

　　硝基呋喃类药物在动物体内的代谢产物AOZ、AMOZ、SEM、SCA、AHD能与蛋白质结合，生成的物质会在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。

　　鲜活水产入市前往往经过产地准出、运输等多个环节，养殖户或经营户为防止鱼体感染病菌，可能会添加该类违禁药物以减少损失。