对于苹果表皮打蜡传闻 业内人士是这么说的

□记者 朱一丹

很多消费者都知道，苹果的表皮营养丰富，很多人都喜欢将苹果带皮吃。但近年来，“商贩在苹果表皮打蜡”的传闻甚嚣尘上，使得许多消费者在食用时多添一份担忧。

记者昨天为此专门采访了水果市场一位资深业内人士，据他认为，对于一些市民反映的“能从苹果表皮上刮下少许蜡来”的情况，并不一定就说明这些苹果有问题。据了解，苹果表皮本身就有一层自然生长的果蜡，是一种脂类成分，主要是对苹果起保护作用，能有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，让苹果耐磕碰并保持口感。这层果蜡非常薄，如果长时间放置或者是果实之间频繁碰撞时，果蜡就会消失，用手一摸也能去掉，是自然生长的植物保护膜，完全可以放心食用。

该业内人士另外介绍，除了苹果自身带有的果蜡外，目前市面上通过人工给苹果进行打蜡处理的，主要是一些高级苹果，其中多为进口和品牌产品。相比一般散卖苹果，有的高级苹果的表皮更加鲜亮有光泽，这是因为使用了可食用的“人工果蜡”。这些食用蜡的主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，其作用是为了保持苹果的水分、保鲜，延长储存时间。“人工果蜡”用热水冲洗就可以去掉，即使食用，对身体也并无害处，因此国家是允许使用“人工果蜡”在水果表面做打蜡保鲜处理的。

“用人工果蜡给苹果打蜡，需要有专门的上蜡机器，先清洗苹果，擦干后再上蜡。这些人工、材料、机械成本就不低，所以一般只有高级苹果才会上蜡。”该业内人士称，对于市场上散卖的普通苹果，出于成本考虑，商贩给苹果打蜡的可能性并不大。

“但是也不排除会有少量不良商贩，为了使普通苹果的卖相更好看，使用一些廉价的工业石蜡来打蜡，这些工业石蜡含有多环芳烃等有毒成分，长期食用会给人体带来危害。”该业内人士称，工业石蜡和人工果蜡的区别比较困难，需要专业人士鉴定。“市民如果对苹果是否打蜡存疑，在挑选时可以用纸巾擦一下果皮，能轻易擦下一层淡淡的红色，有可能是工业蜡。如果实在不放心，最好还是削皮再吃。”