“网购达人” 你们真的搞懂食品保质期了吗

　　中国宁波网11月18日讯(通讯员 黄斌)“买买买”，狂热的双11全球狂欢节圆满落下帷幕，全天交易额达912.17亿元人民币，近3000万中国消费者购买进口商品，其中奶粉、牛奶等进口食品成交创新纪录。双11显示出中国消费者强大的内需，尤其是对良好品质食品的需求与日俱增。然而，“剁手党们”在购买各类进口的食品前，请确定自己是否搞懂三个问题：什么是食品保质期？各输出国对食品保质期的规定有何不同？哪些食品要注意保质期？下面我们就来聊一下食品的保质期。

　　什么是食品保质期

　　新《食品安全法》和有关国家标准规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。食品生产企业依据所生产食品的特性、实验室测试结果，综合考虑生产和销售环节对食品贮存条件的要求，为产品制定科学合理的保质期限。保质期相当于企业为自身生产的食品给消费者做出承诺——在此期限内，该类食品的风味、口感、食用安全性等方面都有保证，可以放心购买。

　　食品的保质期由两个元素构成，一个是食品贮存条件，一个是食用期限，两者密切相关，不可分割。生产企业必须在食品标签中标注出贮存条件，标注内容常见的有：常温下保存、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果不按标注的贮存条件来保存食品，势必会缩短食品的保质期，甚至导致食品腐烂变质，使之丧失食用安全保障性。

　　各输出国对食品保质期的规定有何不同

　　美国依据食物的性质来标明保质期，一般有四种形式。第一种是食品外包装箱上都必须标明“销售截止日期”，这种形式的保质期提示商家只能在此日期之前销售该类食品，但并不意味着超过这个日期就不能食用，而是给消费者购买该类食品后的贮存和食用保留充分时间；第二种标注的名称是“最佳口味期”，意指这种食品味道或者品质最佳的时间段；第三种被称为“食用期”，与国内食品标注的保质期类似，指的是食物可食用的最终日期，假如超过这个日期，超期的食品就必须被销毁处理；第四种除了表明保质期以外，还要标明“封箱包装日期”，便于出现食品安全问题后的溯源和问责。

　　欧盟规定食品保质期的标注的格式有两种，分别是“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常在一些易腐烂变质的食品上标注，提示消费者在保质期之后食用可能会对身体健康造成损害；后者则针对其他普通食品，提示消费者在保质期之后可以食用该产品，但其口感和味道可能会受到影响。

　　日本对于食品保质期的规定十分严格，其形式主要有“消费期限”和“赏味期限”两种。“消费期限”多标于贮藏条件要求高、容易腐烂变质的食品包装上，比如生鲜类食品，表示在包装、封口完好的情况下，这种食品能够安全食用的期限。“赏味期限”多标于不容易变质的深加工食品包装上，比如在常温条件下可以保存的食品，提醒消费者在此期限内可以确保该产品的品质和味道正常。

　　哪些食品要注意保质期

　　通常来说，易腐烂变质、易氧化的食品对贮藏条件要求高，保质期相对其他食品来说也较短，比如水分、蛋白质、脂肪含量比较高的食品。此类食品超过保质期后，较易引起有害微生物繁殖、脂肪酸败等变质反应，可能会对人体产生危害。其中，尤以奶肉类制品及食用油类食品需要特别注意保质期。奶肉制品中营养丰富，在超过正常保质期后，细菌会分解其中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，利用其营养和水分来增殖自身，导致肉制品腐败变质。增殖的细菌会产生危害人体健康的外毒素和内毒素，其引起的蛋白质腐败过程会产生吲哚、胺类、硫化氢、硫醇等物质，也会对人体造成损伤。过保质期的食用油，容易出现油脂酸败反应，在酸败过程中会产生过氧化物等有毒有害物质。此外，加热酸败的食用油时，产生的油烟大、呛人，油烟中含有环氧丙醛等分解物，会让食用者出现急性呼吸道、循环功能衰竭等症状。

　　检验检疫部门提醒“网购达人”，在热衷于海淘选购进口食品、享受异域风味的同时，应避免冲动消费，不要因为商家优惠促销就大量囤货，以免出现在过期之前无法食用完全的情况。遇到降价促销和捆绑销售的产品，要时刻注意保质期，因为它们往往是临近保质期的食品，如果打算购买，请尽快食用。此外，假如发现商家在销售过期的进口食品，请保留好购物凭据，然后向相关质量监督管理部门投诉举报。