□通讯员 凌青

奉化新闻网讯 “番薯粉丝是山区群众招待客人的主要菜式。”据大堰镇大堰村村干部介绍，在旧时，番薯是当地农民的主食，农民把磨好的番薯粉放在缸里用水洗，缸里的浑水不久便沉淀变清，在水底有一层如米粉状的洁白沉淀物。这些沉淀物煮熟时，成胶状，颜色会从乳白色变成晶莹透明的浅棕色。农民把煮熟的番薯粉放在太阳下晒干，再把晒干的粉块切成条状，番薯粉丝就诞生了。

近年来，随着当地番薯粉丝声名日隆，加上其独特的味道和优良的品质，城里人也爱上了这道菜。而在奉城百姓日常光顾的牛肉面馆里，番薯粉丝更是不可或缺的主料。

荨12月17日大堰村村民正在用传统手工方式制作番薯粉丝。茛晾晒中的番薯粉丝。

编辑： 郭静