宁波人称经过腌制的雪里蕻为“雪菜”，和冬笋可以搭配成时令佳肴。每年冬天，雪菜、冬笋都是宁波人最爱消费的两种菜肴原材料。近日，记者走访农家及宁波城乡菜市场了解到，今冬雪菜、冬笋价格“一涨一跌”。

　　今年冬笋产量增价格低

　　“与上个月初冬笋上市价每斤25元到30元相比，目前冬笋的价格已经跌了三分之一以上，而且供应市场的冬笋以新鲜的本地冬笋为主，价格在15至16元一斤。”昨日，记者从冬笋产地奉化、鄞州等地的菜市场了解到，由于本地冬笋大量上市，当地菜市场外地笋已退出市场。

　　不过，记者在宁波蔬菜批发市场了解到，城区菜市场供应的冬笋仍以外地笋为主，昨日的批发价每斤在5元到7元之间。记者走访曙光菜市场、张斌桥菜市场发现，昨天城区菜市场冬笋零售价每斤为8元到16元，其中本地冬笋价格每斤13元到16元，江西、福建等地的冬笋每斤在8元到10元之间。

　　“由于今年11月开始雨水多，这对冬笋生长非常有利。冬笋产量高，个头大，价格便宜，比如龙游的冬笋批发价为6元/斤，而去年为8元/斤。从市场总体情况来看，今年冬笋市场供应量增加20%以上，价格回落了两成多。”宁波蔬菜批发市场经营户、做了20多年鲜笋生意的张师傅告诉记者，今年吃冬笋比往年便宜了不少。

　　城区菜市场外地笋唱主角

　　前日，记者前去宁波蔬菜批发市场发现，批发市场有大量的冬笋、雷笋出售，但唱主角的并不是本地笋，而是来自江西、福建等地的外地笋。“大量外地笋进军宁波市场，价格便宜数量大。宁波本地笋以产地消费为主，城区菜市场供应量小，而且价格高出外地冬笋约三分之一以上。”宁波蔬菜批发市场田师傅说，目前外地雷笋的收购价为10元一斤，本地雷笋的收购价为十五六元，

　　“好多人无所谓价格高低，只要货好就行。所以好多人都自己跑到山上来拿货。另外，还有一些人要礼盒装的，一买就要几十箱，他们的批发价也给13元/斤。”奉化尚田镇毛竹种植大户毛照永说，这也是本地笋在城区菜市场供应量少的原因，因为本地笋以产地消化为主。“本地笋受人工挖掘成本高等影响，以双休体验式挖笋体验和产地消费为主，而外地冬笋的低价竞争，让批发生意的经营户放弃做本地笋的想法。”城区一菜市场的老板坦言。

　　宁波本地雪菜价格又上涨了

　　宁波人称经过腌制的雪里蕻为“雪菜”，和冬笋可以搭配成时令佳肴，但今年雪菜的价格涨了不少。

　　“批发价七毛一斤的雪里蕻，做成咸齑就值六元一斤，做成霉干菜每斤就要十元以上了。”家住江东的张阿姨每年都要到蔬菜批发市场采购雪菜亲手制作咸齑，但她昨天发现，2012年批发价0.35元/斤的雪菜，今年却要0.7到0.8元/斤。

　　记者了解到，今年甬城菜市场咸齑零售价比去年涨了一元，去年5元/斤的今年6元/斤。“一年四季，家里餐桌上少不了咸齑，咸齑烧小黄鱼、咸卤汁蛋汤、霉干菜红烧肉，做法千变万化。”张阿姨说，雪菜其实是一个宝，一年冬春两季，冬天做咸齑，二三月做霉干菜，一年四季断不了。

　　“种雪里蕻的农民赚不了钱，种的人越来越少，加上今年雨水多，雪里蕻产量也低。这样一来，雪菜价格上涨了。”业内人士分析认为。（记者 郑晓）

编辑： 郭静