岁末年终，宁波各大酒店针对公司推出的年终宴(俗称年夜饭)预订进入旺季。记者走访发现，与往年相比，今年的年夜饭市场呈现逆势上扬的态势，公司激励员工、企业答谢客户成为年夜饭的消费主流。为了争抢市场，宁波各大酒店争相让利，千元出头的价格就能订到一桌体面的宴席，热热闹闹迎新年。

　　年夜饭行情火爆

　　一些餐馆重新装修增加灶头

　　最近几天，石浦大酒店百丈店的中心厨房正在大动干戈，扩大面积，增加灶头，只为应对年前几乎天天都有的年夜饭。“以前有28个灶头，现在要扩展到40个，厨房面积也增加了300平方米。”石浦大酒店行政总监郝嘉泰介绍，今年石浦旗下各酒店的年夜饭预订数量比往年明显增长，仅百丈店一家就增长了30%～40%，目前已经预订出了1500多桌。

　　“今年年夜饭市场非常好，主要是公司年终犒劳员工，还有就是宴请大客户，比如珠宝、汽车、化妆品、酒商等邀请VIP顾客，最多的一单一次有160桌。”郝嘉泰说，为了迎接年夜饭销售高峰，闭店装修多时的石浦大酒店天一店也赶在下月初开业，除了全新形象的包厢和散客厅，还在顶楼开出了露天餐厅。

　　“今年的年夜饭生意比去年好，我们新开的银泰环球城店1月份已经全排满了，连可以容纳150桌的宴会厅也订出去了，其他分店可能还有零星位置。”向阳渔港负责宴会服务的负责人介绍，今年预订年夜饭的公司有一个特点，那就是理财公司所占比重较高。

　　南苑集团相关负责人告诉记者，今年是“年会大年”。“大约半个月前包括南苑饭店、南苑环球、南苑花博园等多家酒店就开始对外打出年夜饭的预订广告。像南苑环球明年1月份的订单已经接了三四十单，同比去年有明显提升。”

　　宁波晶崴宇达饭店上星期刚为一家宠物医院举办完年终宴，算是拉开了今年企业年夜饭的序幕。据营销部徐经理介绍，目前已有10多家企业预订了年夜饭，多以熟悉饭店的老客户为主。“从预订日期看，企业偏向于选择1月份，其中1月中旬为高峰，像1月15日至18日饭店都排满了，选择在2月份的企业目前只有一家。预订的价格基本在每桌1500～2000元。”

　　价格亲民聚人气

　　推量身配菜让外来员工感受乡味

　　红火的年夜饭市场让众多餐馆酒店看到商机，为了争抢市场份额，不少酒店纷纷降价聚人气。“11月份我们就收集市场上主流饭店的年夜饭菜单，然后烹制出来和自己的做比较，然后选出性价比最高、口味最好的几桌，当作今年的主打套餐。”石浦大酒店今年的年夜饭分四个档次，最便宜的一桌只要千元不到，包含甲鱼、龙虾、鱼头、大闸蟹、鸡、红烧蹄髈等大菜以及蔬菜和主食。石浦最受欢迎的年夜饭套餐在1200～1500元一桌。

　　“过去我们的年夜饭以宁波菜为主，后来我们发现不少企业外地员工多，不一定喜欢宁波菜，今年我们推出了‘量身配菜’服务，尽可能根据顾客要求的菜系进行搭配。”向阳渔港有关负责人介绍，虽然今年的年夜饭套餐价格和去年基本相当，但菜品的毛利润有所降低，同样的价格但菜品更加丰厚。“我们的年夜饭最低1380元起档，1380～3000元最受欢迎。”

　　南苑等星级酒店也在年夜饭中打起了“平价牌”。记者了解到，像南苑集团旗下多家酒店的年夜饭最低报价在每桌2500元上下，其中南苑新城饭店最低报价每桌1688元。

　　除了价格更优惠，不少酒店还在服务上做拓展。“很多企业喜欢先开个会，然后再吃饭，我们准备了全套的会议设备，包括投影设备、话筒、桌椅等。”石浦大酒店行政总监郝嘉泰介绍，年夜饭还可以自带酒水。东南商报 记者 孙美星 余婧婧 

编辑： 郭静