昨天，古林镇首届米食节在蜃蛟村举行。一大早，蜃蛟村的文化礼堂里，乡亲们就在热火朝天地做着各种传统美食：搡年糕、做糯米金团、做灰汁团、擂沙肩、包汤圆、做发糕……现场随意可以品尝和动手制作，热闹得如同过年一般。

　　整理、展示米食也是文化

　　本次活动的策划者、鄞州区文物管理委员会办公室主任谢国旗很有感触地告诉记者：“蜃蛟村是个历史文化名村，早在1973年，考古专家就发现位于蜃蛟村西南芦家桥遗址中有稻谷种植的遗迹。米食又是非物质文化遗产，其内容非常丰富。于是我们就把当地各种米食整理了一番，全部展示出来。这也是一种历史文化。”

　　蜃蛟村的村长徐峰说：“蜃蛟村是鄞西水稻的主要种植区，有万亩良田示范区，我们举办米食节主要为了传承农耕文化。让年轻人，尤其是孩子们记住我们的过去。我还记得小时候年关到了，村里做手工年糕的热闹场面，等着大人给我们吃年糕团的那种兴奋。为了组织这次活动，我们把村里六七十岁会这些手艺的老人集中起来，他们也非常开心地参与这个活动。我们还征集到了各种老的用具和设备，如水磨、捣臼等。”

　　对于人山人海的热闹场面，徐村长开心地说：“光我们村就有1千户人家，今天又是双休日，因此参与的人多。我们会把米食节一年年办下去，不断完善。”

　　米食可以让人记住乡愁

　　美食可以让人记住乡愁，除了还原最地道的手工做法，同时还要传播美食背后的地域文化和情感故事。谢国旗举例说：年糕大家都熟悉，美好的寓意是吃了年糕年年高。但是年糕是如何制作出来的，横竖的排放代表什么，大家不见得知道。通常，每层四根代表着一年四季，每码12层零二根，即每年12个月零一点，即有闰月。一码50根，逢“双码”送人，意为“百年好合”。另外作为菜食、点心并兼的年糕，“荠菜马兰炒年糕，灶君菩萨会来捞”这样的俗谚文化也很有趣味。

　　而另一款叫做“擂沙肩”的点心，制作也很简单，糯米煮饭，搓成饭团，再在装有芝麻白糖的盘子里滚一滚，就成了。它的丰富寓意大概只有老一辈的人才知道。参与制作的周大妈告诉记者：“以前，蜃蛟人相亲，只要是新女婿上门，看女婿越看越中意的丈姆娘会拿出擂沙肩，放在未来女婿的落坐桌凳旁，当作点心。意为丈姆娘要撮合女儿的这门亲事，将他们擂在一起，并肩到永远。‘沙’是指白沙糖，表示甜甜蜜蜜、白头偕老。”一道小点心包含了这么丰富的含义！

　　米食就是家传的那种味道

　　正在大锅里搅拌做灰汁团的是父子俩，也是蜃蛟村人，看架势蛮专业的，一旁有好几锅做好的灰汁团，码放在蒸笼里待蒸。据说他们做的“石码塘”灰汁团很出名的，购买量大需要提前两三天预订。父亲闻荣龙告诉记者，这手艺是祖传的，他们世代居住在蜃蛟村的闻江岸石码塘，从小就看到外公和娘舅们在点心店做灰汁团、金团等。从外公这辈算起，到他手里是第三代，加上儿子，是第四代了。

　　灰汁团是一种稻米深加工产品，看起来貌不惊人，但是有沁人心脾的口感，制作者测火候、辨色泽、适时起锅，再搓成米团上锅蒸。工艺并不复杂，全凭多年的手感。闻荣龙现在每天做二三千个灰汁团，很快就卖光。

　　参与首届米食节的闻荣龙跟村里所有乡亲一样，满面笑容，很是欣慰。那是他们熟悉的一切。闻荣龙说；“如今对传统越来越重视，大家越来越喜欢这些传统的美食，即使不赚钱，我也会坚持下去。”宁波晚报 记者 陈晓旻

编辑： 郭静