蒸

　　先给糯米粉加水，再慢慢搅拌均匀。等灶台上的水煮开，放上蒸笼，把搅拌好的糯米粉一层一层放入蒸笼中，如果一齐放进去，则会导致无法蒸熟。

　　待糯米熟后，再往上放洗好的艾青(艾青本身有苦味，需要经历多次搓洗)，蒸一会就可以出锅了。

　　灶台是用柴火烧的，火力充沛，蒸笼下沸腾的水，不一会儿就扩散出水蒸气，糯米的香味围绕在整个工作间，沁人心脾。

　　捶

　　糯米粉和艾青蒸熟后，接下去就是最重要的环节———捶打。这需要夫妻俩一同配合才能完成。

　　老伴把蒸好的糯米粉团放入石臼，史师傅则将艾青和糯米团搅拌均匀，再倒上几斤白糖。

　　准备妥当，史师傅挥舞石杵，每挥一下，老伴则快速伸手将糯米团翻个面，以保证捶打能够均匀。捶打需要持续至少上百下，夫妻俩都戴着帽子，他们解释，这是为了保证卫生。

　　擀

　　铺上干净的木板，撒上黄色松花粉(作用是防止粘连，松花粉本身也很有营养)，将捶打完毕的糯米团放在上面。

　　木板两端各有两个小孔，史师傅拿来两条长条木板，正好可以嵌进去。他说，木条的高度就是到时麻糍的厚度。

　　史师傅先用筛子给糯米团撒上一层松花粉，然后拿起一根擀面杖开始慢慢擀这个巨大的青团子。没多久，就擀成了长方形，高约1厘米。

　　剪

　　最后一道工序是冷却后，用剪刀将麻糍剪成片。史师傅夫妇剪的是菱形，这个样式要比方形的好看、好卖。

　　成品后的麻糍透着丝丝艾青特有的清香，放进嘴里咬上一口，滑溜溜、软绵绵，糯米和着白糖的甜味、松花的香味、艾青的清香，带来一种久违的熟悉的传统记忆，令人神迷。

　　吃

　　史师傅说，青麻糍不用加什么东西，直接吃就好。如果一下子吃不完，放上几天也不会坏，但口感可能会稍差一些，用平底锅加热一下即可，不用放油。

　　由于冷冻技术，事实上现在一年四季都能吃到青麻糍，但是，每年吃青麻糍最合适的季节还是在清明前，为什么？新鲜呗。

　　宁波晚报 记者朱尉

　　绘图毛哈

编辑： 郭静