近日，复旦大学公共卫生学院的科研人员通过研究儿童尿液中抗生素与儿童健康之间的关联，发现抗生素可能是儿童肥胖的危险因素之一，其研究成果发表在相关领域的权威杂志《环境国际》上。这篇研究论文指出，儿童肥胖与兽用抗生素及其残留浓度明显相关。研究结果公布之后，抗生素滥用话题再次被推倒舆论的风口浪尖。然而，兽用抗生素残留到底是怎么回事，它到底是治病的“天使”，还是导致肥胖的“恶魔”？

　　论文研究结论是否科学严谨？

　　在生命科学研究中，研究事物之间的相关性是容易的，但其因果关系则更复杂，研究起来也更难。这个研究虽然考虑到影响肥胖的很多因素，例如性别、年龄、家长教育程度、收入以及亲友的吸烟情况等，但未关注被研究对象的日均摄入能量是否超标。举个例子，体内兽用抗生素残留高的孩子很可能是由于吃的动物源性食品比其他孩子更多，因此长得更胖，这样，从表面上看儿童肥胖就与抗生素残留相关了。如果不排查其他主要因素，如家庭的饮食结构、遗传因素、生活方式、个体饮食量等，仅用尿液中抗生素残留检测值就做出与肥胖相关的结论，这不科学也不严谨。

　　另外，兽用抗生素残留只有达到一定程度，即超过规定的安全限量，才会对人体健康产生危害。因此要确定儿童肥胖是否与兽用抗生素残留有关联，首先需要确认儿童尿液中抗生素残留的剂量是否达到会对人体健康产生影响的程度。那么，在尿液中抗生素残留多少会对人体健康产生影响呢？这里有一个衡量标准——抗生素的每日允许摄入量(ADI)，如果人每天摄入的抗生素含量超过ADI值，就会对健康产生影响，低于ADI值则无妨。因此，食用符合标准的动物源性食品是安全的。

　　养殖业和公共卫生安全离不开抗生素

　　据相关统计，我国饲养牛约1.55亿头、羊5.91亿头、猪12.01亿头、家禽173.21亿只。养的动物多，动物生病的几率自然就高，使用的兽药也会更多。我国的兽药使用量在全世界排名第一，仅2014年全国兽用抗菌药(含抗生素)原料药产量就达5.3万吨，其中仅出口0.99万吨。

　　现代化的畜禽、水产养殖都是集约化、规模化的，动物生病如果得不到及时、有效的治疗，动物疫病会迅速蔓延，严重危险动物健康，导致动物源性食品质量降低，进而影响人们的生活质量。此外，一些人畜共患病如果得不到有效的控制，比如高致病性禽流感、狂犬病、埃博拉、布鲁氏杆菌病、沙门氏菌病等，还会对人类公共卫生安全构成极大威胁。所以兽用抗生素不仅是有效维持动物健康的“天使”，还对公共卫生意义重大。我国的肉蛋奶等动物源性食品消费量巨大，要维持如此大规模的养殖量，兽用抗生素是不可或缺的。

　　合理使用抗生素有利于农产品出口

　　当使用兽用抗生素不规范、不合理时，它就会由“天使”化身为“恶魔”。我国现行批准使用的兽用抗生素大多数标准限量值与国际标准相当或更为严格，但目前国内养殖业还存在许多不按抗生素说明书中标注的剂量、给药途径、用药动物种类使用，不严格执行休药期规定等问题，由此导致一些动物源性产品抗生素残留超标，不仅影响国内消费者的健康，还极大阻碍我国动物源性相关产品的出口贸易。

　　近年来，美国、欧盟、日本等我国主要的农产品出口对象，对兽药残留的要求日趋严格。美国和欧盟均建立系统、完善的兽药残留限量及监控计划，制定详细、复杂的最大残留限量(MRLs)列表，其在国际贸易中的技术壁垒作用不容忽视；日本的肯定列表制度分为“暂定标准”和“一律标准”两部分，前者是对当前通用兽药和饲料添加剂都设定了新的残留限量标准，后者是对尚不能确定残留限量标准的兽药和饲料添加剂统一设定0.01mg/kg的统一标准，该制度被公认为是国际最严苛的限量标准。

　　随着各国将农兽药残留作为农产品国际贸易技术壁垒手段的趋势越来越明显，检验检疫部门提醒国内相关生产企业严格遵循合理使用兽药的相关规定，确保出口农产品质量。同时检验检疫部门将进一步与相关职能部门合作，完善兽药残留限量及监控体系，推动残留检测技术水平的提升，加强对出口农产品兽药残留的检验监管，确保动物源性食品安全。

　　（黄斌）

编辑： 殷聪