4月4日是中国重要的传统节日清明节。清明，最早是一种节气的名称，《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”

清明时节，除了扫墓祭祖之外，还有各项野外健身活动，人们舒活舒活筋骨，抖擞抖擞精神，到处是生机勃勃的景象。同时，度过了寒冷的冬天，人们的味蕾也苏醒了，开始寻觅时令美食。那么，镇海人舌尖上的美味有哪些呢？今天，记者就给大伙儿细细搜罗。

美味春笋  口齿留香

说到清明时节的食物，很多镇海人第一个想到的就是美味的春笋了。惊蛰过后，万物生长，竹林的春笋破土而出，长势喜人，源源不断地供应到镇海市民的餐桌上。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，深受大家喜爱。

市民王生国的老家在北仑农村，每当清明时节，他就会带着儿子回老家爬山挖春笋。王先生挖笋颇有经验，只见他发现春笋后，先用锄头将笋周围土刨开，直到看见春笋的根部，然后用锄头锄断根部，将春笋挖起。“这个要掌握好锄头抡下的地点和笋体的距离，太近了容易损伤竹笋，太远了也容易在挖笋的过程中损伤过多的竹鞭，挖起来也特别费力。”王先生说。不多时，春笋便装满了簸箕，父子俩满载而归。

带着山林泥土味的鲜嫩春笋，清香无比。春笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴，如春笋烤肉，咸菜笋干等。作为煮夫的王先生今天要给儿子做的是一道宁波特色菜——春笋咸菜汤。

王先生先将春笋切片、洗净；再热锅，下油，将洗净的春笋放入锅中翻炒，加入少量的盐和味精。接着加入一碗半的水，盖上锅盖，将水煮开。水开了以后，调至中火，煨2分钟。将咸菜加入锅中，搅拌几下即可出锅。王先生说，简简单单、清清爽爽的食材，才能够烹饪出纯天然的鲜味，无比爽口。

编辑： 郭静