临近清明时节，最受欢迎的当属一年一度的“明前茶”了。对于好茶之人来说，饮上一杯今年的新茶，才是这一年春天真正的开始。俗话说，“明前茶，贵如金”，天价“明前茶”早已屡见不鲜，近年来价格高达6000-8000元/斤西湖龙井“明前茶”更是一上市就会被抢购一空。

　　那么，究竟什么样的茶叫做“明前茶”呢？

　　很多人笼统地以为明前茶就是清明节前采摘制作的茶，其实不然。在地域方面，明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。在品类方面，明前茶主要为绿茶及少量的红茶，而像铁观音、大红袍、普洱等不存在明前茶。

　　“明前茶”的价格为什么那么昂贵？

　　究其原因，主要有两点：首先从用料来说，大部分“明前茶”都是选用芽尖作为原料，即使是用叶茶，也是选用第一个和第二个熟叶，即通常所讲的“一芽二叶”，它追求的是一种嫩度，要的是一种鲜爽度，喝的是一种稀有性。以西湖龙井为例，特级的龙井甚至精选到了“一芽一叶”作为炒制的原料，一斤茶含近三万颗芽头，茶叶的鲜味都浓缩在了里头，价格自然也就水涨船高了。其次从茶叶本身来说，明前茶选用头道春茶作为原料，这时的茶叶经过冬天的洗礼，能量累积时间较长，而受虫害的侵害少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，茶多酚以及各种氨基酸的含量也较夏秋茶高；而夏秋茶因气候原因易受虫害侵蚀，不免要打农药，风味自然也差上许多。

　　既然“明前茶”有这么多的与众不同和珍贵之处，是否盲目追求和跟风也没有问题呢？

　　诚然，“明前茶”有这些珍贵的地方，但是天天嗜茶如命也不可取。喝新茶不能盲目求“新”，特别是刚买的现炒茶不要马上喝。从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。此外，太新鲜的茶叶对胃病病人来说更不好。例如，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重他们的病情。这时，不妨将新买的茶叶放冰箱储藏起来，搁上一年半载，待那些酚类、醇类和醛类物质完全氧化后，再拿出来慢慢品尝。

　　最后，我们还是要倡导“理性消费”，头鲜不便宜，品茶需量力。对于那些肠胃多虚的爱茶人士，更要奉劝一句“明前茶虽好，也不要贪杯哦！”

　　（徐周）

编辑： 殷聪