“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”……如今又轮到猪肉了。近日，记者从区内各大菜场走访发现，在一段时间的低迷行情后，生猪价格止跌回升，尤其是去年春节前夕到本月月初以来，猪肉价格加快上涨步伐，创近三年新高。

　　猪肉价格上涨快，经营户直呼意外

　　4月11日上午，记者来到新碶菜场的肉类经营区转了几圈，发现相比蔬菜区、水产区的人来人往，这里多少有些冷清。“猪肉价格涨得太快，顾客都不愿意买了。”一位猪肉经营户面对记者的采访，无奈吐槽。

　　记者从区内各大菜场了解到，目前腿肉和条肉的售价最高在每斤16元左右，排骨更是最高卖到近30元一斤，相比春节前均高出2到5元，创近三年新高。对于这样的涨势，经营户们也直呼没料到。“每年春节过后都是猪肉消费的淡季，不出意外猪肉价格都会走低。但是今年恰恰相反，春节过后有短暂的下跌，但紧跟着就开始快速上涨，一直到现在都未见下跌。”

　　肉价飞涨，给餐饮行业也带来了巨大压力。新大路上一家餐馆的外卖菜单上，原价25元的排骨饭变成了28元，猪肉的盖饭也都贵了1到2元不等。“如果肉价涨得不多，餐馆一般自己扛下就过去了。而像现在这样涨这么多，时间又长达好几个月，压力实在太大。”该餐馆负责人告诉记者，现在大部分餐馆要不就调整价格，要不就减少以猪肉为主要原料的菜肴比例。

　　猪肉淡季暴涨，主要受供需关系影响

　　记者从区食品公司配送中心相关负责人处了解到，这一波肉价淡季暴涨，主要还是受到供需关系影响。他介绍道，2014年、2015年生猪养殖业亏损严重，当时猪肉零售价格偏低，很多养殖户难以支撑相继退出，一些相对有规模的厂家或关门或缩减产能，最终导致母猪存栏量不断下降，这是造成目前生猪供应紧缺的一个主要原因。

　　此外，记者还了解到，由于曾经遭遇猪肉价格持续低迷，加上各地不断提高环保门槛，划定“禁养区”和“限养区”，许多养殖户尤其是散养户在市场和环保的双重压力下退出市场。而我市收购毛猪的主要来源地河南、山东等北方省份，近段时间以来，生猪供应偏紧，也在一定程度上加剧了猪肉价格的上涨。

　　担心猪肉拐点随时将至，养殖户谨慎补栏

　　肉价高涨，尽管消费者菜篮子拎得有点沉，但对养殖户来说却是赚钱的最好时机。记者从市发改委网站获悉，近三个月，我市生猪出栏价格持续走高，饲养收益明显增加。据市价格监测与成本监审局调查网点数据显示，2015年12月-2016年2月，我市生猪月平均出栏价格分别为每公斤17.00元、18.54元和19.55元，环比增长1.31%、9.06%和5.45%；头猪净利润分别为427.10元、577.13元和619.92元，环比增长20.25%、35.13%和7.41%。

　　然而记者在采访中却发现，养殖户的观望情绪比较严重，纷纷表示还是要谨慎补栏。养殖户林师傅告诉记者自己养猪多年，对于猪肉价格的周期变化实在是心有余悸。他担心自己现在一旦积极补栏，可能还没等生猪出栏，价格又再次下滑。

　　对于未来可能出现的风险，近日国家发改委发出警示，指出近期生猪价格居于高位，带有恢复性和补偿性，是过去三年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果。虽有利于调动养殖户积极性，保障市场猪肉供应，但目前猪粮比价处于较高水平，已进入黄色预警区域，可能会引起养殖户过度补栏，导致生猪产能过度扩张，使生猪价格很快进入下跌通道。记者 蔡晓馨

编辑： 郭静