又到晒鳗鲞虾干的季节近期东海鲜鳗价格有所上涨-新闻中心-中国宁波网

鄞州区瞻岐合一村村民晾晒的白虾干。

　　随着天气转晴，一些居民开始晾晒传统的海产干货———虾干、鳗鲞等。如果刚好起北风，晾晒干水产的居民会更多。由于消费量增加，新鲜水产的价格也有所攀升。记者了解到，最近，优质东海鲜鳗的价格比10月初已经上涨了三四成。业内人士估计，接下来，天气更冷，捕捞量将减少，而且元旦春节临近，市场需求量不断增加，高端东海鲜鳗的价格还将有所上升。

　　冬季白虾晒干味道最鲜美

　　最近，在鄞州区瞻岐镇靠海的合一村，村里的空场地上，晾晒着大量白虾干。正忙着晾晒虾干的村民李女士昨天告诉记者：“到了冬季，白虾的捕捞量较大，而且冬季的白虾晒干后味道更鲜美。”她告诉记者，当地的习俗是，春季的白虾是用盐水煮了鲜吃，而到了冬季，白虾煮熟后就直接放在阳光下暴晒，然后密封包装，送给外地亲友或者出售。

　　白虾味道鲜美，晒干后口味独特，李女士介绍说，以前白虾干是春节时招待贵客的，而现在除了作为下酒菜，很多人都是拿来当作休闲零食来消费的。时下，村里一家一户晾晒虾干的人家少了，一般是本地的饭店大批量晾晒，然后出售给来店里消费的顾客。

　　冷空气频繁，晒鳗鲞的居民增多

　　除了白虾干，鳗鲞、新风带鱼也是冬季的时令干海产。昨天下午，记者在张斌桥菜市场走访时，看到有居民购买整条整条的鳗鱼，在一个专卖海鲜的摊位前，摊主正忙着剖鳗鱼，她说：“这条鳗有1500克重，从背部剖开更容易风干。”她边说边剖，然后顺手在鳗鱼背上均匀抹了点盐。顾客告诉记者：“天气晴好，鳗鱼晾一周到10天，就可以吃了。过几天，可能会有冷空气，风鳗就更好。”

　　摊主说，鳗鲞一般要晾晒10天左右，入冬后冷空气频繁，现在就可以开始晾晒鳗鲞了。最近，购买整条鲜鳗的逐渐增多，如果气温下降，晒鳗鲞的居民会更多。

　　记者走访菜市场时看到，在出售干水产区域，有不少摊位上挂着各种规格的鳗鲞，而价格比新鲜鳗贵不了多少，那么，为什么很多顾客仍喜欢购买新鲜鳗鱼自己晾晒呢？记者随机采访了两位正在购买鲜鳗的顾客，他们解释，自己晾晒口味较淡，而且挑的都是实打实的东海鲜鳗，品质和口味都更有保证。

　　东海鲜鳗价格开始攀升

　　入冬后，特别是进入12月份后，优质东海鲜鳗的价格有所攀升。江东水产批发市场负责人戎永敢昨天告诉记者，鳗鲞是宁波人冬季最爱吃的海产品之一，每年10月初，是鲜鳗捕捞量最大的时候，价格也较低。而进入冬季后，鲜鳗的价格开始攀升，条重1500克以上的东海鲜鳗价格上涨最为明显。和10月初相比，现在条重1500克以上鲜鳗批发价已经上涨了30%~40%。除了价格上涨，最近东海鳗鱼的捕捞量也有所减少。

　　外地鲜鳗和较小的东海鲜鳗价格上涨并不明显。由于东海鲜鳗和外地鳗、冻鳗的价格相差较大，因此顾客购买时建议去口碑较好的摊位和商家。一般来说，东海鲜鳗表面看上去比较清爽，弹性较好。

　　戎永敢分析，根据往年的市场规律，春节元旦期间的中高档海产品价格最为昂贵，接下来，东海海水产的价格还将攀升。鳗鲞是宁波人春节必不可少的菜，一般是提前半个月晾晒，因此春节期间食用的一般在下月上旬购买最为合适。如果现在晾晒的，想留到春节时招待客人，建议晾干后切成一段一段密封后放冰箱里冷冻，这样可以存放较长时间。宁波晚报记者谢昭艳文/摄

编辑： 陈晓怡