今天大雪节气老宁波人开夜工、吃夜作饭-新闻中心-中国宁波网

　　今日大雪，不是“雪花漫天飞”的大雪，而是“篮装水不漏”的大雪节气。

　　大雪至，人们本该在此时“顺应避藏”，结果却偏偏选择“夜作忙”。市民俗专家沈志远说，这是因为之后“大如年”的冬至就要来了，人们得提前准备起来。

　　没有大雪，却有降温

　　关于大雪节气，《月令七十二候集解》中说：“至此而雪盛也。”

　　既然“雪盛”，会有“飞雪弥天，落地盈尺不可止”的壮观吗？根据市气象台预报多半是要让人失望的。所谓“雪盛”，不过是降雪的可能性和之前的小雪节气相比更大，而和雪量的大小无关。

　　如此一来，无论是“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的清新，还是“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪”的苍茫，都烟消云散。

　　在我们宁波，根据多年统计数据，到了大雪节气，虽然不至于大雪纷飞，但初雪很多时候就落在这个节气前后。

　　2010年入冬后的第一场雪下得很凶，市气象台甚至还为此发布了暴雪黄色预警。2012年入冬后的第一场雪则下得很偏，山区部分地区积雪达到10厘米，山下却不见雪花的身影。

　　大雪见雪靠运气，但想要感受“篮装水不漏”却要容易许多。大雪节气后，江南便进入隆冬时节，各地气温显著下降，常出现冰冻现象。

　　就拿眼下来说，昨天市区最低气温还有9.7℃，而今天就将直接跌至2-4℃，而这还只是一股弱冷空气影响下的“杰作”。

　　“夜作”忙，“夜作饭”香

　　在过去，进入大雪节气，大大小小的店铺和手工作坊就开始“夜作”。

　　所谓“夜作”，宋朝梅尧臣在《续永叔归田乐秋冬》中曾有“织妇夜作露欲冷，社酒已熟人相呼”的描述，清朝顾禄在《清嘉录·重阳糕》中也有“百工入夜操作，谓之做夜作”的说法。

　　简单来说，就是夜间工作，“开夜工”。

　　“夜作”习俗的形成，市民俗专家沈志远说，是因为进入大雪节气，天气渐冷，白天短，夜间长，直到冬至，于是人们便利用夜间长的特点，纷纷“开夜工”。

　　“糕团、年糕店自然不用多说，南货北货铺也是忙忙碌碌，就连药铺都要比平时忙上好几倍。生病的人希望能赶在年前开些膏方好好补补，别把病带到新的一年。”沈志远说。

　　忙得焦头烂额的还有裁缝铺。沈志远说，过去做衣服完全靠手工一针一线，特别耗时，人们往往会把裁缝请到家里来，一住就是三四天，好吃好喝招待，为家里的每个人量体裁衣。

　　除了“夜长日短”的缘故，沈志远说，“夜作”的兴盛，主要还是因为过了大雪节气，就是“大如年”的冬至，人们总要提前做些准备。

　　“夜作”至深夜，肚子难免要“抗议”，“夜作饭”应势而生。

　　所谓“夜作饭”，并不是通常意义上的饭，大多是指馒头、包子、面条、馄钝等可充饥的小吃。

　　沈志远说，对于小商小铺，小本经营，“夜作饭”常常是就地取材，“比如年糕店就蒸些年糕吃，南货铺就烧碗红枣桂圆汤喝。”

　　“夜作”的兴盛和“夜作饭”的需求，多多少少也促进了夜宵生意的繁荣，饮食店、小吃摊纷纷开设夜市，营业到五更才打烊。汉书《食货志》中就曾记载：“十月既入，妇女同巷相从，……小民明灯荷担卖糖炒栗子、熟银杏之类，以充夜间小食，沿门叫唤，每至残漏街衢始寂人声。”

　　宁波晚报记者石承承

编辑： 陈晓怡