每公斤300元象山港马鲛鱼零星上市目前供应量极小-新闻中心-中国宁波网

　　最近，象山港马鲛鱼已经零星上市了，在象山港一带的酒店餐馆，已有不少食客慕名前往尝鲜。不过，在宁波市区的各大菜市场里，象山港马鲛鱼还是很难见到。

　　记者采访后了解到，由于产地不同，市场上马鲛鱼的价格差距很大，消费者尝鲜时还请多加辨别。

　　象山港马鲛鱼每公斤要价300元

　　马鲛鱼鱼头煮咸齑，鱼身、鱼尾“刨盐”，这是象山港一带传统的民间吃法。近日已经有不少食客前往象山港一带餐馆品尝上市货。紧靠象山港的黄避岙白屿农家乐、咸祥横码海鲜城等餐饮店都在开卖象山港马鲛鱼。

　　在横码海鲜城，摆放着很新鲜的马鲛鱼、小黄鱼等，老板娘姚浩波说，这几天来店里用餐的顾客多数要点一份马鲛鱼，不过正宗象山港马鲛鱼才开始零食上市，价格很贵，每公斤要300元，而且货很少，一天只能收到一两条。一般在清明前是象山港马鲛鱼最鲜美的季节，来尝鲜的食客也会越来越多。

　　对于马鲛鱼的行情，多年从事水产行业的江东水产市场负责人戎永敢说，现在菜市场卖的马鲛鱼大多还是来自福建以及深海的马鲛鱼，价格相对便宜，一公斤只要几十元。

　　“这鱼贵就贵在是特定时节、特定区域的。”戎永敢说，每年清明前后，象山港蓝点马鲛鱼(俗称为川乌)会洄流到象山港海域交配产籽，产籽完即游归大海，此时的马鲛鱼通体泛绿色光泽，肉质细腻，极为鲜美，在宁波有“鱼中极品”的美誉。

　　不过，遗憾的是，近日象山港马鲛鱼上市数量极少，还不够沿海餐饮店收购，只有到了三月底四月初，上市量增大了，市区菜市场才会出现象山港马鲛鱼的身影。当然，清明过后鱼肉会变老，价格也会快速跳水。

　　正宗货鱼背发绿头尾上翘

　　市民在菜市场买马鲛鱼时要学会辨别。据戎永敢介绍，象山港马鲛鱼背脊附近有蓝绿色的光泽，而其他马鲛鱼特别是福建马鲛鱼的鱼背颜色较黑，没有这种光泽。此外，象山港马鲛鱼更硬，摸上去手感硬邦邦的。还有一点是，象山港马鲛鱼的肉质呈自然的粉红色，而外地的马鲛鱼则比较白。

　　姚浩波说，和其他马鲛鱼放在一起，象山港马鲛鱼除了有蓝绿色光泽，还有一个很明显的特点，就是头尾是往上翘的。

　　同样都是马鲛鱼，为啥象山港马鲛鱼特别鲜美？有关专业人士解释，马鲛鱼通体肥腴蛋白营养丰富，再加上象山港内海水淡水交融相容，环境适合马鲛鱼生长，这一切都使得在象山港马鲛鱼的肉质特别细腻，口感更加鲜美。

　　东南商报记者谢昭艳摄

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编辑： 陈奉凤