某餐馆门口打出的年夜饭预订广告
进入腊月，置年货、备年饭成了热门事。
近日，记者走访市场发现，不少酒店的年夜饭已一桌难求。与此同时,更多市民渴望大厨上门提供一条龙服务，但商家接单很挑剔。
年夜饭预订火爆
“老字号”一桌难求
“你好，我想订桌14个人的年夜饭。”
“对不起，包厢和大厅都预订满了,要不我给你排着队，如果有人退订再安排进去。或者你提前或推后？”1月21日晚上7点，宁波状元楼酒店常务副总经理郭方的电话有点忙，记者观察发现，短短半个多小时，他接了5个预订年夜饭的电话。
而梅龙镇酒店的常务副总经理崔立武昨天的状况也一样。“我们的包厢和大小厅都订满了，目前只能宴会中心加桌进行调剂。”崔立武告诉记者，去年12月1日开始预订,没多久就订满了。“最早的半年前就预订了，甚至有人头一年吃好就要求预订了，但我们统一了预订时间。”
“我打了好几家酒店，都说包厢满了。上海的客人要来过年，他们都对宁波的‘老字号’有情结，现在只有退而求其次，要么换酒店，要么换日子。”采访中，一位市民告诉记者。
“年夜饭是中国人一年当中最重视的一顿团圆饭，东福园前两个月就订满了，直到现在来订的都很多，我们一般推荐他们改到春节过团圆宴。”东福园总经理张空说，预订客人都是有老宁波情结的本地客人和上海客人。“年夜饭我们的价格也不高，一般一桌也就1900多，像冰糖甲鱼都会上。”张空介绍，尽管生意火，但春节期间的价格与平时也差不多。
春节有出门计划
不少家庭年夜饭提前
“花钱去酒店吃年夜饭还要抢，我问了南苑饭店、凯洲皇冠假日酒店等，都说预订满了。实在不行，就请家宴服务中心上门服务，连菜和厨师一起请来。”家住海曙的刘女士说，单位上班要到年底，两边老人要照顾，家里今年还多了个二宝，真心没精力再操心年夜饭的事，找个酒店图个方便。
“在家享受年夜饭的乐趣多，但由于人多地方少，事后家里搞卫生要找家政工，还不如上酒店省心又省时。”记者发现，年夜饭市场火爆，与市民生活水平提高消费理念的变化息息相关。
“还有一个原因是，春节临近，食材涨价，员工加班工资要付三倍，一些酒家餐馆也早早打烊停业，这加剧了年夜饭的紧俏。”宁波南苑饭店的一位工作人员分析。
“截至目前,我们酒店下属门店的年夜饭预订已经满了，较往年来看，今年预订单桌人数略有增加，说明大家一起外出聚会消费的观念越来越强。消费标准基本和往年持平，以人均200-300元为主，客户群基本都是中产家庭。”天港禧悦集团运营总监王颖说，江东店大厅50桌、包厢32桌全部订满，今年新开的余姚店也是包厢、大厅全满，北仑店也一样。
记者走访了解到，最早的年夜饭下周就有酒店将启动，因为不少家庭有在春节前后出门远游的计划。
“其实，现在市民对年夜饭的理解也在发生变化，许多人将团圆饭的时间理解为年前年后一个月，到正月十五才算过完年。订不上年夜饭，自己小家庭在家守岁，至于年夜饭大团圆，也会提前和推后，关键是全家人在一起开心。”不少市民表示，现在不少亲戚都是一起过年，订不上大年三十的年夜饭，就提前或改后，大年三十有的选择在小家庭守岁，有的甚至早早出门旅行去了。
农村年夜饭流行办家宴
但商家接单很挑剔
“大年三十我们想订一桌年夜饭，你们是否可以提供上门服务？”
“一桌啊？我们一般不接的，一般三五桌我们才起订。如果一定要接，我们是要提价的。”
“为什么啊？”
“一桌我也派一个大厨，还要配个服务人员，成本太大了。”
昨天，记者试着打了两家家宴配送中心的电话，结果被婉拒。
“今年年夜饭预订特别火，到目前为止已达300多桌，最早启动的家庭是下周，最多的家庭是十二桌。每桌价格在1600元到3000元不等。”宁波市家乐宴餐饮管理有限公司负责人、宁波家宴协会会长、高级厨师陶世海，昨天一提到年夜饭市场，说用一个字形容是“好”，用两个字是“很好”。
“一方面农村庭院大，办几桌家宴场地适应；二是农村富裕起来的家庭，也喜欢大家庭一起聚餐，热闹又喜庆，仪式感强！”陶世海说。“有一户大家庭，已连续办了四五年了，今年又是十二桌。他们兄弟姐妹多，一家人大团圆，还会叫上家庭工厂的一些业务骨干在家过年。”
记者郑晓摄影记者张培坚
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