二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一去拜年
年味道越来越浓
一眨眼，今天就是农历腊月二十三了，宁波人更习惯称这一天为“小年夜”。
光听名字，就知道这一天非比寻常。旧时，人们把这一天视为过年的开端，接下去每一天都会有不同的安排，直到年三十到来。
【炒瓜子】
在63岁的市民李女士记忆中，过年是在“唰唰”的炒货声中开始的。
那时的李女士还是个学生。每年到了腊月二十三，早上出门上学前，母亲总会叮嘱她们姐妹几个：“放学早点回来，爸爸要炒瓜子。”
“那个时候，南货店里有现成的瓜子卖，但父亲一直坚持自己炒。”李女士回忆，炒瓜子要用到沙子，“父亲总是半年前就把沙子备好了，免得要用的时候找不到。”
因为只是炒来给自家人吃，量不大，李女士的父亲用的是家里平时炒菜用的铁锅。伴随着铲子摩擦铁锅，还有沙子翻炒发出的“唰唰”的声响，一股香喷喷的味道很快就在屋里弥漫开来。
“闻到这股味道，就知道要过年了。”李女士说。
【祭灶果】
“现在别说自己炒瓜子，就连现成的祭灶果也很少有人吃。”不过，每年到腊月二十三，李女士还是会特地去买一包祭灶果回家，“就像年轻人说的，生活得有些‘仪式感’。”
眼下在卖的祭灶果，跟李女士小时候吃到的几乎一模一样，由红蛋白蛋、油果、冻米糖等组成。同样一成不变的，还有甜和黏。“实在太甜，甜得粘牙，不太符合现在的饮食习惯。”李女士说。
祭灶果没法“与时俱进”，或许跟它背后沉甸甸的历史“包袱”有关。
旧时，腊月二十三的“正事”是祭灶。相传，灶神会在这一天上天向玉皇大帝奏陈一家善恶，等到除夕夜返回，奉旨赏善惩恶，或赐福或降灾。人们在这一天祭灶，相当于给灶神饯行。
祭灶仪式如今极为少见，但相传十分简单：一杯清茶、两支蜡烛、三炷清香、四碟小菜，其中小菜以豆腐、黄豆芽等素菜为主。此外，必不可少的就是祭灶果。把祭灶果做得又甜又黏，是为了让灶神尝点甜头，能在玉皇大帝面前多美言几句。
【谢年】
家住东钱湖附近的潘女士正在为“谢年”的事忙得不可开交。
谢年，也被称为“送年”，这是一年中祭祀最隆重的一次，潘女士格外费心。“按照老底子的要求，谢年必备一只公鸡、一只鹅、一只‘利市头’(猪头)、一条鲤鱼，其他还有年糕等，反正带有发财、年年高升、年年有余这种意思的食物都可以。”
“现在谢年也图省事儿了，有鸡、有鱼、有肉，就差不多了。”潘女士特别强调，“祭品最好是备齐六样，六杯酒、六碗茶、六碗饭、六样菜等，这样才吉利。”
不过，有几道菜，她每年是必做的：
一道是鸡汁青菜年糕汤，不仅有“来年油水多，年年高”的美好寓意，而且味道鲜美；
一道是烤麸，用宁波话来念，有“呼呼响”“富起来”的意思；
还有一道菜是黄豆芽，听老一辈人说，有子孙兴旺的意思。
【满米缸】
在忙着准备谢年的同时，潘女士再三叮嘱儿子，记得背两袋米回家。
年轻人对此自然不理解，过年期间超市也是营业的，米等要吃了再买也来得及。但在潘女士的印象中，过去过年前，家里一定会提前备好米，年三十那天把米缸装满，米缸盖上还得放个碗，用来装南瓜、芋艿、年糕等，“这叫满米缸，象征来年丰衣足食。”
按旧俗，从腊月二十三开始，人们每天都是有事要准备的，就像民谣里唱的：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一去拜年。”
倒也不是说每件事都需要花一天时间才能完成，或许大家追求的是心理上的满足感：每天忙一点，等到年三十就万事俱备了。
宁波晚报记者石承承
原标题：小年来啦！
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