石斛
市民在采摘野生艾青
野生马兰
野生艾青
眼下，香椿、荠菜、马齿苋、野韭菜等各式野菜正走俏。不过，要想吃到好吃且正宗的野菜并不容易，记者走访市场了解到，目前甬城菜市场野菜品种不多，且市场供应的野菜以“种植菜”居多。
野菜正走俏，吃它成时尚
“我常常想带着孩子去挖野菜，尝野味，顺便让孩子学学农事，长点知识，但不知该去哪里。”对市民王女士这样的城里人来说，野菜和野趣一样令人向往。
记者走访甬城菜市场发现，近期香椿、野水芹、野葱、野韭菜、蕨菜等非常紧俏，像野韭菜、野芹菜的价格也普遍高于其他蔬菜，10元每斤的野菜很正常。
“像马兰有种植也有野生，芹菜也一样，但识货的人都会挑野生的，尽管价格贵了点。野生马兰高的时候卖15元/斤，也卖过10元一斤，都是山头挖的，像狗头葱、野芹菜8元/斤，而香椿现在还卖25元/斤……”菜市场的老板告诉记者，不少野菜因缺货而价格经常浮动。
吃野菜似乎成了一种时尚，不少野菜馆也因此生意很红火。“一年四季都有野菜的，有专业的进货渠道，有本地野菜，也有外地野菜，绝大部分是外地快运过来的。”鄞州一家名为“野菜捞”的老板娘说，开野菜馆多年，自己从来不做广告，生意常常做到深夜。
野菜市场很大，宁波尝试人工驯化
野菜的市场前景很大，但目前品种尚欠丰富。记者了解到，针对市民食用野菜和科普教育的需要，不少农场、科研机构开始尝试野菜驯化、繁育和产业化种植试水。
记者从宁波科技局相关部门了解到，宁波已有一个科技试验棚“野菜谷”，它位于余姚市鹿亭乡龙溪村。目前，野菜谷里有马兰、野地葱、荠菜、藿香、蒲公英、马齿苋、艾青、紫苏、芝麻菜、水芹、地参等10余种野菜，还在试验阶段。
“野菜谷的自然环境非常适合野菜生长，这里的野菜资源非常丰富，我们通过筛选、驯化和繁育等技术手段，对野菜进行仿野生栽培，一方面旨在培育安全优质的野菜并进行产业化种植，以满足消费者的需要。另一方面，野菜谷还将作为科普基地。”宁波市农科院派驻鹿亭乡科技特派员——高级农艺师、农村指导员舒巧云告诉记者。
除了鹿亭四明山区的野菜谷，东钱湖的宁波市高新农业技术实验园区也有野菜种植。“这里种植的野菜品种有20余种，都是经过试验筛选的，有着较好的市场前景。”宁波市农科院高级农艺师李林章介绍说，浙江省的野菜多达一二百种，目前宁波可供餐桌的有50种左右，根据宁波市民的消费特点，目前正进行有意识的繁育培植，其中20多种有比较好的产业化前景。
采挖、食用野菜要注意些什么？
不同野菜食用部位也不一样，多数野菜食用的是嫩叶、全草，例如荠菜、香椿、马兰、水芹菜、蒲公英等；食花野菜有映山红、紫藤、槐花等；食根类的有鱼腥草、何首乌、沙参、荞头等。
野菜不仅味道鲜美，还有一定的药用功效，不少野菜还是重要的中草药，能起到保健和治疗疾病的作用。比如，中医认为马兰性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿、抗菌消炎的作用。
野菜虽然好吃有营养，但一定要注意安全，不熟悉或不认识的野菜千万不可乱采乱吃，不懂农事的市民最好在有人指导下采摘。
“采集最好在远离污染源的山区或空旷的田野里，喷洒过除草剂的路边、有汽车尾气污染的地方、垃圾场等地生长的野菜最好不要采集食用。”业内人士告诉记者，春季农田、花木苗圃或果树经常会喷洒农药，不要去采，而在烹饪前，最好用热水把野菜焯一下，再用清水浸泡，有利于去除野菜上的毒素。一旦食用后感到不舒服，要马上就医，还要记得带上野菜样品，方便医生对症治疗。 通讯员王虎羽记者郑晓 摄影记者张培坚
原标题：宁波农科院试水“野菜人工驯化”
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