这家烤鸭店用亚硝酸盐保鲜烤鸭？无知商家被处罚
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现代金报
2018-09-19 07:10:00 报料热线：81850000
中国宁波网讯 记者昨天从象山市场监管局了解到，执法人员在餐饮服务食品安全抽检中发现某烤鸭店销售的烤鸭含有亚硝酸盐，实测数值为11毫克/千克，标准值应为零。
亚硝酸盐，外观与食盐极为相似，是一种食品添加剂。根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，亚硝酸盐和亚硝酸钾主要用于护色剂和防腐剂。使用亚硝酸盐加工的食物，色泽鲜亮，且保质期长，但是其有较强毒性。
根据卫生部公告(2012年第10号)规定餐饮服务单位禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。
针对检测结果，执法人员对该店进行全面检查，发现该烤鸭店冰柜上放置着1包开封过的食品添加剂亚硝酸盐。
“这包(亚硝酸盐)也是之前的店家转给我的，只有一包，他跟我说放了这个可以让烤鸭颜色更鲜艳，卖相更好，天气热时可以放一点。”该店负责人解释，因为不会做烤鸭，所以腌制的调料配方是之前店家口头传授的。
执法人员当场扣押了食品添加剂亚硝酸盐，后续将对该餐饮经营单位依据相关法律法规进行处理。
市场监管部门提醒：食品生产经营者必须严格按照标准范围和剂量使用亚硝酸盐，并做好亚硝酸盐的保管；餐饮单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，避免发生安全事故。现代金报通讯员李菁琳 记者王冬晓
原标题：用亚硝酸盐保鲜烤鸭？无知商家被处罚
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