中国宁波网讯（记者金鹭 实习生吴雨萱 通讯员潘丁康）昨日下午，宁波市宁波菜研究会第三届宁波特色菜交流及评选活动，在浙江商业技师学院举行。宁波饭店、南苑饭店、威斯汀酒店等全市39家单位的“厨神”们纷纷亮出“看家本领”，唱响“振兴宁波菜，繁荣宁波餐饮”的最强音符。
下午1点，比赛还没有开始，厨房内已是人头攒动、热闹非凡，百余位名厨早已等候在场，迎接一场比拼实力的厨艺“美声”较量。
工作台边，余姚酒楼李师傅挥汗如雨，蒸、炸、煎、炒等各式技艺齐齐出动。“早上八点多就从余姚赶来，和业内高手探讨交流，以菜会友。”李师傅说。
团队带来了两道家常菜，“傍林鲜”以当季竹笋为“器”，挖空内里后填入糯米、香菇、火腿后蒸熟。“金汤裙边”则以余姚本地的甲鱼裙边为主料，甲鱼骨熬汤入味，辅以特制酱料，只消稍稍咀嚼一下，保管你味觉大开，齿颊留香，让你鲜掉眉毛。
而在一旁的灶台前，南塘梅龙镇的厨师长俞师傅正在烹制一道叫做“苔香雪汁富贵虾”的菜肴。只见他熟练地将虾姑去壳，裹上苔菜、麸皮丝等辅料，浸入雪菜汁中放入高压锅快速压熟。不一会儿，比赛现场便弥漫起了一股浓郁的香味，价格亲民的“皮皮虾”瞬间被“包装”出了高级感。
金汤大黄鱼、海洋蟹丸、鸟巢仙贝、白切章干、雪菜黄鱼汤圆、苔菜小黄鱼、白鳊两吃……经过几小时的烹饪角逐，一道道富有宁波地域元素的美食和名厨看家菜端上餐桌，令来宾们眼花缭乱，食指大动。
评委们从创新性、宁波菜内涵、推广价值等三方面对菜品逐一打分。经过一天的评选，刚刚，“2019年最具宁波特色菜品”、“2019年最具创意宁波菜”、“2019年最佳宁波味道菜品”等奖项火热出炉！
据了解，宁波特色菜交流及评选活动已连续举办了三年，旨在深入挖掘和打造宁波菜特色和品牌，加强宁波菜研究会各会员单位间烹饪技艺的交流和与学习。
“奉上的是菜肴，传承的是文化。希望宁波的烹饪工作者能借此契机拓展视野，创新思维，在传承本帮特色和核心厨艺中，博采他系之长，为我所用，推进‘横向整合创新，纵向传承开发’。”宁波市宁波菜研究会会长戴永明说。
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