秋天，丰收的季节。趁着天气晴好，阳光明媚，渔民又开始晒鱼了。

　　乌贼鲞、鳗鲞、海虾干...这些都是宁波人饭桌上的“压饭榔头”。

　　里头究竟有什么门道？一起去一探究竟”。

　　在北仑郭巨、梅山街道，渔民们正忙碌着将新鲜的乌贼、马鲛鱼、鳗鱼、海虾等海产品晒制成干。

　　渔民们将一块块切好的鳗鱼整齐有序的摊在晒笠上，或者将十几块网帘依次排开，把半干的乌贼整齐地摆放在上面，在阳光下晶莹剔透，依稀可见到腹内饱满的膏体，散发出阵阵鲜香。

　　话不多说，看图

　　温度、地理位置？小鱼干有大讲究

　　据当地渔民介绍，晒制海产品是相当有讲究的，可不是有风吹太阳晒就好了。

　　与烘干相比，烘干至少需要60度以上的高温，而自然风晒干的话，温度则需低于10度。从海鲜干的颜色看，风晒而成的一般呈白色，烘干的则呈黄色，这一点只要是内行的人，一看就能辨别出来。

　　除了天气以外，还有个相当重要的因素，就是地理位置。

　　郭巨南门村就是因为占据了特别优越的地理优势，距离大海比较近，所以晒出来的海产品味道就会很独特，特别具有海味，很受市场欢迎。所以这里的渔民们除了给自己和家人做上一些“口粮”，还会把多余的海产品干货运到菜场里销售。

　　记者鲁勇辛 曾丹华 通讯员 贺梅贞

编辑： 陈奉凤

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