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郭巨、梅山好多人都在晒!老宁波人的下饭神器做起来真讲究
稿源: 看北仑   2019-12-03 13:30:00报料热线:81850000

  秋天,丰收的季节。趁着天气晴好,阳光明媚,渔民又开始晒鱼了。

  乌贼鲞、鳗鲞、海虾干...这些都是宁波人饭桌上的“压饭榔头”。

  里头究竟有什么门道?一起去一探究竟”。

  在北仑郭巨、梅山街道,渔民们正忙碌着将新鲜的乌贼、马鲛鱼、鳗鱼、海虾等海产品晒制成干。

  渔民们将一块块切好的鳗鱼整齐有序的摊在晒笠上,或者将十几块网帘依次排开,把半干的乌贼整齐地摆放在上面,在阳光下晶莹剔透,依稀可见到腹内饱满的膏体,散发出阵阵鲜香。

  话不多说,看图

  温度、地理位置?小鱼干有大讲究

  据当地渔民介绍,晒制海产品是相当有讲究的,可不是有风吹太阳晒就好了。

  与烘干相比,烘干至少需要60度以上的高温,而自然风晒干的话,温度则需低于10度。从海鲜干的颜色看,风晒而成的一般呈白色,烘干的则呈黄色,这一点只要是内行的人,一看就能辨别出来。

  除了天气以外,还有个相当重要的因素,就是地理位置。

  郭巨南门村就是因为占据了特别优越的地理优势,距离大海比较近,所以晒出来的海产品味道就会很独特,特别具有海味,很受市场欢迎。所以这里的渔民们除了给自己和家人做上一些“口粮”,还会把多余的海产品干货运到菜场里销售。

  记者鲁勇辛 曾丹华 通讯员 贺梅贞

编辑: 陈奉凤纠错:171964650@qq.com

郭巨、梅山好多人都在晒!老宁波人的下饭神器做起来真讲究

稿源: 看北仑 2019-12-03 13:30:00

  秋天,丰收的季节。趁着天气晴好,阳光明媚,渔民又开始晒鱼了。

  乌贼鲞、鳗鲞、海虾干...这些都是宁波人饭桌上的“压饭榔头”。

  里头究竟有什么门道?一起去一探究竟”。

  在北仑郭巨、梅山街道,渔民们正忙碌着将新鲜的乌贼、马鲛鱼、鳗鱼、海虾等海产品晒制成干。

  渔民们将一块块切好的鳗鱼整齐有序的摊在晒笠上,或者将十几块网帘依次排开,把半干的乌贼整齐地摆放在上面,在阳光下晶莹剔透,依稀可见到腹内饱满的膏体,散发出阵阵鲜香。

  话不多说,看图

  温度、地理位置?小鱼干有大讲究

  据当地渔民介绍,晒制海产品是相当有讲究的,可不是有风吹太阳晒就好了。

  与烘干相比,烘干至少需要60度以上的高温,而自然风晒干的话,温度则需低于10度。从海鲜干的颜色看,风晒而成的一般呈白色,烘干的则呈黄色,这一点只要是内行的人,一看就能辨别出来。

  除了天气以外,还有个相当重要的因素,就是地理位置。

  郭巨南门村就是因为占据了特别优越的地理优势,距离大海比较近,所以晒出来的海产品味道就会很独特,特别具有海味,很受市场欢迎。所以这里的渔民们除了给自己和家人做上一些“口粮”,还会把多余的海产品干货运到菜场里销售。

  记者鲁勇辛 曾丹华 通讯员 贺梅贞

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