中国宁波网记者 孙吉晶 通讯员 蒋攀 张春涛
随着气温转冷，虾蟹下市，养殖塘中的海水逐渐排光，露出了塘底的淤泥，这也意味着冬日一道可口的美味----东岙蚌就要上市了。连日来，在一市镇东岙村的旗门塘里，养殖户们逐步下塘，用刮具、筛漏等工具开始在淤泥中刮筛东岙蚌。据了解，东岙蚌是年内最早上市的海鲜之一，预计春节后大量上市，但肉质最肥、味道最美还要到三四月份。
清晨6时，天刚蒙蒙亮，东岙村养殖户褚有初就下塘作战了。“现在的‘蚌’还不是最肥的时候，多数养殖户要再等等，现在开捕的都是个别养的比较早的塘，还不是很多。”褚有初说，他在12月底的时候就开始下塘捕“蚌”了，而大部分养殖户要到春节后才陆续开捕。
“我养了16亩的塘，预计产量在六千多斤左右，有些养殖户养殖密度大的，亩产可达上万斤。”褚有初介绍到，今年因为天气温暖，质量相较往年有一定提升，市场价在每斤12元左右。
在一市镇缆头村，笔者遇到了正和客户唇枪舌战、讨价还价的村民管海云。管海云是专门从事水产海鲜贸易，从一市、东岙、沙柳等地收购水产品卖到宁海县城的超市、菜场。“今年‘蚌’的出塘收购价比往年高了一两元，去年最低8.5元一斤就能采购到，而今年普遍在10到11元之间。” 说着，她拿起一个东岙蚌，朝地上磕了两下，拨开碎片，饱满的“蚌”肉呈现出来。
据一市镇渔技员王琦爱介绍，一市镇养殖户大多采用的是虾蟹贝混养模式，此举可实现养殖亩产利益最大化，养殖户养殖的东岙蚌、蛏子、毛蛤等贝类产品可以实现塘租、饲料保本，而虾蟹则让养殖效益大丰收，每年因混养模式可以为养殖户带来数万元的收入。
据了解，东岙蚌——实为文蛤，又名花蛤。据传清乾隆皇帝下江南时曾吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今。一市东岙旗门塘，位于咸淡水交汇地带，砂石底质、适宜的海水咸度以及天然饵料，使得这里的“蚌”品质上乘、特别肥美。人们在食用东岙“蚌”肉后，常有一种清爽宜人的感觉。
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