今天，二十四节气中的春分。所谓“分”者，“半也”，春天就此过半。
宁波人爱吃的这种野菜——香椿芽上市了！头茬香椿芽上市，一度卖到80元一斤！
刚冒头的香椿芽，肉眼可见的鲜嫩
一度卖到80元一斤，野菜界的“轻奢品”
3月19日上午9点半，海曙区章水镇章水菜场，63岁杨春娥的摊位上，嫩红的香椿芽已经卖得只剩下5、6两的样子。
一问价，内心还是有些“颤抖”的，要60元一斤。据说，三、四天前，头茬香椿芽上市，一度卖到80元一斤。
如此“轻奢”，也无法阻挡人们想要尝鲜的心。
早上6点不到，杨春娥拎了整一篮，差不多4、5斤的香椿芽走进菜场，不到3个小时，就已经卖得差不多。
说话间的功夫，最后剩下的5、6两也被人“包圆”。
像这种买5、6两的，多半是想满足一下口腹之欲，尝个鲜；也有一口气买2、3斤的，那多半是拿去送人的。
受疫情影响，大大小小的饭店还没完全恢复正常营业。杨春娥说，这多少对销量有些影响。
杨春娥开卖香椿芽也就三、四天。每天早上拿到菜场卖的香椿芽，都是她和老伴凌晨4点半拿着手电筒照明，一枝一枝勾下来的，“勾到6点多，然后拿来卖。”
不辞辛苦，是因为杨春娥深知，现在舍得掏钱来香椿芽的，图的就是这一口“鲜嫩”。
她和老板种了近百棵香椿，树龄最长的有30多年
不用太过感伤无法实现的“香椿自由”。毕竟，眼下香椿才刚刚冒芽。
3月19日中午12点，跟着杨春娥，跌跌绊绊爬上樟村村边的山。她和老伴在山坡上种了近百棵香椿，树龄最长的已有30多年。
眼下已是“千花百卉争明媚”的时节，枝干光秃秃，仅有零星冒芽的香椿显得有些“不合时宜”。
“你们来得太早，再等一个星期，会长得多一些。”杨春娥的老伴，70岁的周祥芳扛着用来勾香椿的竹竿刀跟了上来。
种了30多年香椿，周祥芳用上了“新武器”
低矮的香椿芽，周祥芳就直接用手掰。
过去勾香椿用钩刀，遇到树太高，架个梯子爬上去。现在用的是“新武器”，将类似剪刀的工具套在竹竿顶部，剪刀尾部牵一根绳；套准香椿芽，一拉绳，香椿芽就被剪下来。
勾香椿有讲究，勾的多是侧枝或逸出的芽，尽量不去碰主枝顶端壮实的椿头。周祥芳说，过段时间，被勾掉的香椿芽又会长出来。
周祥芳在前面勾香椿，杨春娥跟在后面捡，将掉落在草丛里的香椿芽一株株捡起来，一株都不带落下。
不一会儿功夫，她的手里就像是攥了一束捧花，开玩笑说：“就像是捧了一把人民币。”
眼下吃香椿芽，多半和民间“春分吃春菜”的习俗有关，满足的不仅是口腹之欲，更是让舌头和身体适应自然的步调。
香椿“精贵”，章水当地人的吃法却很朴实：
用热水泡一泡，拿盐捏一下，再滴上几滴麻油，香椿特有的香气和麻油的香味，满屋都是。
或者也可以拿来塌蛋，甚至有人形容这道菜是“一箸入口，三春不忘”。
采了一把香椿芽，周祥芳扛着工具下山
香椿芽会越冒越多，价格自然就会跟着“大跳水”。“最便宜的时候，也就10、20元一斤。”杨春娥说。
不过，等到价格回落，香椿芽也就慢慢“老”了。
吃香椿历来很讲究时节，民间有“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”的说法，其中的“雨”指的是谷雨节气。
周祥芳说，在本地，香椿芽差不多可以采摘到梅雨时，但最受人追捧的旺季顶多也就半个月，通常等到清明过后，香椿芽就慢慢“过气”了。( 宁波晚报 记者 石承承 通讯员 史媛/文 记者 崔引/摄)
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