八月里，粗壮的莲藕大量上市，孕育饱满果实的莲蓬也可以采摘了，这都是极好的食材，凉拌藕片、藕片炒虾仁、藕炖排骨汤……每一道都是宁波人喜欢吃的夏季好菜。就连翻卷的荷叶，可以入茶，也可以作为美食的盛器等。
早上7点不到，农户已经把新鲜莲藕送到了菜市场。
莲藕浑身都是宝，结合宁波人的饮食习惯，一位非常低调的名厨隐名介绍了莲藕的拌、炒、炸、炖等烹饪方法。买、洗、烧，我试着解锁……
藕段洗净削皮后备用。
生吃，当做水果和凉拌菜
有黑色须须的为新鲜开挖的藕，通常来说藕尖比较嫩，藕节中间有黑须的较老。
削皮切成两段，中间丝丝相连，当场演绎藕断丝连。
藕段去皮后冰镇，切成薄片或者置放在冰块上；配一个莲蓬，搭配几颗莲子，备一小碟蜂蜜。藕片味淡，蘸上蜂蜜，甜脆可口。
吃藕的季节，中午在食堂吃到了凉拌藕片，
甜酸辣兼容，非常开胃。
切成薄片，拌入木耳等带色彩的食材，加入醋等调料，这道凉拌小菜咸鲜带酸，脆脆爽爽。
切成薄片，用浓缩的橙汁、蓝莓汁浸泡，取水果的风味和色彩，好吃又好看。
作为热菜，炒、炸、炖皆可
切成薄片素炒，配荷兰豆、黑木耳，再剥几粒莲子，营养多样，非常素雅。
还可以加鱼肉、虾仁、肉片等荤炒，点缀少许的荷兰豆和黑木耳。
薄薄的藕片夹虾茸、肉末，裹一层薄薄的脆皮糊，炸成浅黄色的藕夹，香气四溢。
挑选比较老的藕段，削皮切块，炖排骨，大火烧开后文火慢炖，入口有藕的清香。
制作点心
较老的藕段还可以做成点心，加入糯米后，慢火炖透，做成香糯的糯米藕。
切丁后拌入肉丁、杏鲍菇等等，炒熟后肉作为包子、饺子的馅料。
藕丁煮粥也别有风味。
莲蓬和荷叶
漂亮的莲蓬刚上市时，嫩莲子可以生吃；干莲子炖汤做成甜品解暑极好。最有名的要数莲蓉馅，是中秋月饼的传统上好馅料。
剥几粒新鲜莲子，晒一张美照。
清香的荷叶包入糯米、肉丁等，蒸成荷叶饭，荷香渗入米饭，非常好吃。荷叶起到了增香的作用。
荷叶作为一味中药材，有清热养神、降压利尿等药用价值。
刚刚萌生的卷卷的小荷叶，切细后煮荷叶粥，清香解暑，干荷叶还可以泡茶喝。食用宜少量。
除了当食材，荷叶还可以作为装饰。田荷叶作为盛器，非常漂亮。记者 谢昭艳 实习生 任诗妤
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