一人一份，让游客吃得既安心、又满足。(张正伟摄)
中国宁波网讯 木制饭盒分成六格，分别装着一小份玉米、馒头、面包、咸菜、水果和白灼青菜……这是前天上午上海游客王新涵在东钱湖心宿福泉民宿吃到的“一人份”早餐。“种类多，我就着这些连喝了两碗粥，一点都没有浪费。”王新涵说，他是第一次在旅游途中吃上定制早餐。
“这种早餐方式在宋朝被称为‘定食’，既丰盛、又节约。”民宿投资人徐恒勇告诉笔者，他查找了许多历史典籍，才找到了这种以饭盒定量供应的早餐方式。“我们一开始尝试过自助餐这种形式，但浪费太大了，所以才想到‘一人份’定量供应方式。”徐恒勇说，这种仿宋式“定食”，不但让大家吃得饱，还很有文化和仪式感，绝大多数人能一顿吃完。
以往，为了体现热情好客，许多民宿的早餐参照酒店自助式，中午和晚上的桌餐不摆满一桌子菜不罢休。“也就是图个面子，其实每次看到大盘的剩菜是很心痛的。”象山“朝山暮海”民宿主人聂文华告诉笔者，他已经把餐食供应形式全部换成了“一人份”方式。
在客人预订房间时，聂文华就问清入住的具体人数和口味喜好，精打细算配置早餐，做到小份多量、吃完再添；午餐和晚餐取消点菜制，按照每人100元的标准统一配置。“八个人、十个人的，通过‘八仙过海’这种围炉方式，让大家品尝虾、梭子蟹、蛏子等‘一锅鲜’，而不是像往常那样一道菜一道菜地做；对于两三个人的，我们推出订制服务，四个海鲜六道菜，让他们能尝到地道的象山海鲜。”聂文华说，从上周起，民宿每天的食材采购成本与餐厨垃圾量同比均呈下降趋势。
以海鲜桌餐为招牌的茅洋民宿的主人们近来也在“让游客吃得节约、吃得尽兴”上动脑筋。“我们在取消桌餐、推广订制的基础上，推出了海鲜夜宵服务。”茅洋文麓雅苑主人石璐告诉笔者，晚上游客从阿拉的海和花墙海乐园等处游玩回来后，他们帮助客人将打包的剩菜制作成夜宵填肚子，既做到节约，又让游客不饿着肚子休息。(记者张正伟通讯员李哈曼)
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