中国宁波网记者 王岚 通讯员 石守江

　　“秋风起，蟹脚痒”，又到了蟹肥菊黄时。

　　“大闸蟹是高热量不能多吃” “蟹黄重金属含量很高”“大闸蟹同水果一起吃，等于吃砒霜”……这些坊间传言，究竟有没有科学依据，能不能信？针对这些问题，象山县市场监管部门日前用实验数据为市民一一作出科学解答。

　　市场监管人员从象山县菜场随机购买3个不同规格的公、母大闸蟹。以鲜活状态送至象山县食品检验检测中心实验室，洗净外壳，蒸熟冷却。检测过程，实验人员将3种不同规格的公、母大闸蟹的蟹黄、蟹肉单独取出，制成均匀样品，分别检测蛋白质、脂肪、铅、铬、总砷含量。

　　检测结果显示，模拟食用2只规格为150克/只（3两）的大闸蟹，预估可取出蟹肉100克，蟹黄25克计，其总热量（取最高值计算）为570 千焦。而100克米饭热量为485千焦，相当于吃了117克米饭。

　　大闸蟹的蟹黄和蟹肉所含的重金属铅、铬、砷元素均低于国家标准限量。

　　实验结果表明，食用2至3只规格为150克/只（3两）的大闸蟹所摄入的热量不会有效改变人体热量平衡。大闸蟹的蟹黄和蟹肉所含重金属均符合国家标准。而且新鲜大闸蟹与水果一起食用不会引起食物中毒。

　　那么为什么会有中毒一说呢？对此，实验人员表示，砷有五价和三价之分，五价无毒，三价剧毒。“螃蟹同水果一起吃，等于吃砒霜”谣言构思的原理，是螃蟹中的五价砷会被维生素C还原成三价砷（砒霜）。“如果以国家标准规定的总砷0.5mg/kg限量，理论计算，当人一次性吃上150公斤海鲜和七八公斤水果，才可能出现毒性反应，况且人体内也不具备此化学反应的条件，因此并不会中毒。“但因为螃蟹为寒性食物，遇上寒性的水果，有可能导致肠胃不适，大家还是尽量避免两者同时食用。”该人员补充说。

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