一上秤就有七八斤重的大毛笋，笋壳深红的大地雷笋，手指头一般粗的野山笋……
清明过后，雨水充足，笋乡又现“无数春笋满林生”的景象。菜市场里，近日的蔬菜摊位，鲜笋当仁不让占居C位。
今早6点，记者逛菜市场时，惊叹连连，这些原来价格高高在上的小主们，现在一起大跳水，价格只有上市时的一半，甚至更低。
笋肉白嫩，掐得出水，个头硕大的毛笋，笋根长了一圈密密的小红点，一斤只要4元出头，“刚上市时，一斤要卖10元出头。过了清明，毛笋长得很快，价格就回落了。”
个头较小的，一株也有三四斤重。“这几天，毛笋很嫩，价格又实惠，是吃毛笋最好的时节。”
很多摊位上，毛笋、雷笋、野生笋都放在一起，“很贵的砻糠雷笋已经落市。这种笋壳深红的是大地自然生发的雷笋，每斤约10元。”摊主一边剥笋，一边说，“今年早春天气太冷，大地笋很快也要落市了。”
下面这种笋壳浅浅，笋肉只有手指头粗的野山笋，也到了品尝的佳季。
春节后，野山笋刚上市时，数量少，个头又小，笋肉只有筷子这么粗，每斤笋肉要价上百元，市场上一露脸就被买走，真的是手慢无。到了清明前后，野山笋大量上市，价格也开始往下跌。
很多摊主一边做生意，一边剥笋壳，现剥的笋肉，很受消费者的青睐。
“半个月前，一斤野山笋的笋肉要二三十元，现在卖十八九元。”“一般买上半斤，红烧或者煮咸菜，就可以烧一碗了。”
“食过春笋，方知春之味。”春天的笋，口味清爽、鲜嫩，烹煮方法多种多样，清炒、红烧、炖汤都很适宜；可以搭配排骨、鸡鸭等肉菜，也可以素炒。
在众多笋菜中，要数奉化油焖笋最为出名。新鲜笋添加酱油、食用油后，熬煮七八个小时后，锁住了笋的鲜味，油焖笋密封装罐后可以保鲜较长时间。
春笋好吃，不过，需要提醒大家的是，食笋应适可而止，不宜过量。胃功能不好的，不宜食用。
雨后春笋生长速度极快，笋芽拱出泥土后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了。
宁波晚报 记者 谢昭艳 实习生 朱佳红
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