近日，“陈赫退出福建贤合庄股东”话题冲上微博热搜。记者走访发现，宁波多家“贤合庄”火锅店仍正常营业，工作人员称“未受太大影响”。

　　陈赫退出！这家火锅店又上热搜

　　贤合庄火锅又上热搜了。只不过，这次“打开方式”不同——据公开报道称，陈赫旗下合伙企业退出贤合庄股东行列。

　　一时间市场哗然，曾经火爆一时的明星餐饮没有了“明星加持”？

　　据天眼查显示，5月12日，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司更名为福建省贤合庄餐饮有限公司。同时，福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）退出股东行列；新增海南亚广丰品牌管理合伙企业（有限合伙）为股东。

　　信息显示，福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）由陈赫、朱桢等共同持股；其中，陈赫持股约38.55%，为第一大股东。而叶一茜和朱桢，已于2020年1月退出。

　　据了解，贤合庄的背后是成都市贤合庄品牌管理有限公司。天眼查显示，成都市贤合庄品牌管理有限公司有两位股东，四川至膳品牌管理有限公司和福建省贤合庄餐饮有限公司，分别持股51%和49%。

　　宁波门店仍正常营业

　　宁波目前共有4家“贤合庄卤味火锅”，现在营业情况如何？记者前往探访。

　　5月24日中午，记者来到了位于天一广场6号门附近的贤合庄卤味火锅。正值午市，记者看到店内就餐顾客不少，基本处于满桌状态。店门口有工作人员正在招徕来往顾客。

　　值得一提的是，这家店也是贤合庄宁波首店。不少火锅爱好者或许还清晰记得，两年前，也就是2020年7月，贤合庄的开业曾一度引发宁波吃货们的狂热排队潮。

　　对于记者询问“陈赫退出事件”。贤合庄宁波区域负责人吴金利表示：“我们也是从网络上得知了这个信息。但是目前并未接到贤合庄总部的任何通知，作为宁波城市级加盟商，我们目前还是照常经营。”

　　记者注意到，在贤合庄天一店门口，依旧摆放着陈赫的巨型卡通化塑像，店内与陈赫相关的元素也没有发生变化。

　　实际上，记者随后搜索“贤合庄”官网同样看到，其首页显著位置仍有陈赫的照片及“陈赫领衔”等宣传信息，“关于我们”一栏也仍显示“陈赫扛起贤合庄卤味火锅大旗”。

　　扎堆出现的明星餐饮，如今怎么样了？

　　曾经一度，明星跨界餐饮的现象在宁波扎堆出现。

　　2020年，宁波餐饮市场一度“星光熠熠”。当年，除了贤合庄火锅店空降宁波，7月同时天一广场、宁波万象汇开出两家店。开业当天，陈赫、朱桢、沙溢、李晨四位明星也来到了宁波，一时风头无两。

　　同时刷爆了宁波人社交平台的，还有火凤祥火锅，在与宁波万象汇一路之隔的钱湖天地开出宁波首店，由另一位流量明星郑恺投资。当时，借助明星的流量效益迅速打开市场后，火凤祥持续人气火爆，在长达半年的时间里均需要提前排队等位，当之无愧为2020年一众网红火锅中的头牌流量担当。

　　但是好景不长。2021年11月，郑恺退出火凤祥。郑恺持股公司成了火锅品牌火凤祥的前股东。

　　据天眼查信息显示，火锅品牌火凤祥所属的火凤祥（宁波）品牌管理有限公司发生工商变更，原股东上海欢铄企业管理中心（有限合伙）等退出。信息显示，上海欢铄企业管理中心（有限合伙）股东信息显示，郑恺持有其70%股份。

　　股东变更后，火凤祥（宁波）品牌管理有限公司分别由浙江天港锅里仙物餐饮管理有限公司和虎虎生威（宁波）品牌管理有限公司持股。前者持股51.00%，后者持股比例从51.00%降到49.00%。

　　值得一提的是，目前在火凤祥官网上，演员郑恺依旧是产品推荐官。与此同时，在明星阵容中，郑恺参与多家门店开业的活动照片也依旧挂在官网上。

　　同在2020年1月，距离不远的宁波宝龙广场， 周杰伦奶茶machimachi宁波首店也持续刷爆朋友圈。作为首家落地宁波的machimachi直营店，这家顶着“周杰伦的奶茶”巨大光环的网红人气品牌，可谓是赚足了眼球。不少宁波吃货为了打卡一杯machimachi不远赶来，在店门外排队几乎成为常态。

　　然而同样在2021年8月，这家machimachi悄然闭店。令人颇为乍舌。

　　明星效应减弱后，如何做好“留”量

　　明星效应减弱后，曾经的明星餐饮有的悄然闭店，有的泯然于众。也有的尝试改变经营模式，试图走出一条新路。

　　贤合庄火锅正在尝试做出改变。

　　“从5月1日开始，我们已经从原来的点单模式改为‘无限量供应模式’，并增加了新菜品比例。也就是说，顾客可以根据菜单自行选择偏好的菜品，我们可以无限量供应。原先的点单模式是按菜品数量收费；现在的无限量供应模式，每位顾客收取98元，除了汤底需要另外点之外，所有消费包含在98元每位的费用里。”吴金利介绍称。

　　实际上，自从改为“无限量供应模式”后，贤合庄天一店迎来了客流的大幅度增长。“比如我们现在工作日的午市，基本满座；如果是碰到周末的午市、晚市，都需要排队。虽然利润点有所下降，但是客流增长带来的销售额提升是我们更愿意看到的。”

　　“近些年，明星与餐饮公司合作，打造了多个‘明星+餐饮’模式品牌。事实上，明星主推或参与的餐饮企业要想长红，呵护消费者的口碑才是根本。只有专注于经营口味和服务的品牌，才能成为最后的市场赢家。”宁波市甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰表示。

　　东南财金记者 史娓超

编辑： 陈捷

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