电饭煲日常生活几乎家家都会用到，但是，平时关注过电饭煲的使用注意事项吗？今天一起来看看专业的解答。

选电饭煲内胆最重要！

购买电饭煲时，大家往往关注它的款式、容积、功能等，但往往忽略了内胆。由于内胆与食物是直接接触，所以了解内胆对选购电饭煲起着决定性的作用。

目前，市面上电饭煲的内胆比较常见的有铝制内胆、合金内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆、还有玻璃内胆等。而最常见的搭配是铝制内胆+涂层。

因为金属铝有受热均匀、传热快的特点，是电饭煲内胆的首选材料。铝制内胆由于不能直接和食物接触，因此一般这种材质的内胆表面都会附有涂层，主要分为特氟龙涂层(也就是聚四氟乙烯)和陶瓷涂层。其主要作用是防止糊底或粘锅，易于清洗。

电饭煲内胆的涂层本身具有耐酸碱性，不易被高温分解。喷涂在铝制内胆上，起到防护和防粘的功效。常用的特氟龙涂层的安全使用温度上限为250℃，日常使用电饭煲的最高温度也就180℃左右，所以在内胆涂层没有脱落的前提下，正常使用电饭煲内胆不会给人体带来伤害，无需担心。

内胆出现“掉漆”要注意！

随着电饭煲使用时间过久或者日常不当操作，内胆很容易出现“掉漆”的情况，这时候就会给健康带来风险。

因为电饭煲内胆“掉漆”后更容易粘锅，长时间粘在内胆上高温加热的食物很容易焦糊，产生丙烯酰胺等致癌物。若涂层脱落严重的话，内胆等同于一个“铝胆”，这个时候继续长期使用，内胆中的铝可能会随食物被较多地摄入体内。

长期摄入铝，对成年人来说，可能引起神经系统的病变，增加老年性痴呆的风险，还会影响人体对磷、钙以及维生素D的吸收，引起骨骼损伤和变形，导致软骨病、骨质疏松症等疾病。而相对于成人来讲，儿童对铝的承受能力较低，所产生的危害更大。

此外，人们为了图方便省事，一锅多用，经常用电饭煲烹饪和长期存放糖醋排骨、酸辣汤等重酸重醋的汤羹菜肴。食物中的酸性物质可以进一步加速暴露在外的“铝胆”中铝元素的溶出，不符合食品安全标准，存在食品安全风险。

而且，内胆涂层脱落后会导致米饭受热不均匀，导致粘锅、糊底、干锅等问题。所以，如果发现电饭煲内胆涂层有明显的划痕或者已经成块的脱落，最好立即停止使用。

使用电饭煲，注意这几点

在日常使用中，应该注意哪些习惯，可以延长电饭煲的使用时间呢？专家给出解答。

使用前

应认真阅读使用说明书，了解产品的使用注意事项和各种功能。使用前确保电饭煲内胆和电热盘之间的清洁，避免出现水点、饭粒等，这样不仅会影响煮饭的效果，严重时可能会引起电饭煲的故障。

使用中

饭铲饭勺最好不要用金属的，以免破坏涂层，影响内胆使用寿命，建议最好选用木头或者热硅胶材质一类。不要在电饭煲内长时间放置食物，特别是不能烹饪和存放强酸强碱的食物。避免将内胆放在其他灶具上使用。

严禁空烧。在干烧的情况下，温度几分钟就可以达到300℃以上，从而会导致一些有害物质析出，危害人体健康。

使用后

使用后要及时进行清洁，对于内胆有涂层的饭煲建议大家在清洗内胆时，用软布进行轻抹清洁，注意不要用粗糙的百洁布或钢丝球一类硬物来清洁，以免破坏涂层，影响内胆使用寿命。

当然，大家也可直接选购无涂层的不锈钢材质内胆的电饭煲产品，这样既省去了使用中的某些禁忌，又健康安心。

本文专家：孙树侠，中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长；张兆明，中国家用电器研究院生活电器检测中心副总工

本文审稿：褚昱昊，北京化工大学博士，中国石化北京化工研究院工程师

宁波晚报王元卓 洪阳

编辑： 陈奉凤

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