（视频拍摄 余建文）

中国宁波网记者 余建文 通讯员 王郑靖 文/摄

清明时节，地产海塘青蛤迎来收获季。今天上午，记者来到奉化裘村镇杨村的养殖区，农户应辉杰和老侯指挥几名工人，冒着细雨，在养殖塘里采挖青蛤。

青蛤学名环文蛤，外壳呈黑白色。挖青蛤要趁小潮水，海水退去后，大片淤泥在塘里露出。农户挖着腰，以手当耙，从淤泥中挖出一只只青蛤，放进袋里。“青蛤长在淤泥表层，比较浅，比蛏子好挖多了”。

采挖青蛤

青蛤是按订单采收的。老侯今天接的这笔订单一共3000斤，收购商开来运输车在岸上等候，采挖上的青蛤经过简单清洗后，立即装车运往路林市场。第二天一早，这批青蛤就会出现在菜市场，随后“走上”市民餐桌。

应辉杰养青蛤有近10年。他告诉记者说，这批青蛤是去年春天放下的苗，蛤苗很贵，一亩要8000元。大苗养一年左右即可采捕，而小苗要养两年。

淘洗

“今年总体养得不错，一亩塘平均能收1500斤青蛤，而且收购价也涨了至少2元一斤。”应辉杰说，按眼下塘头收购价15元/斤计算，养蛤的亩产值在2万元以上。

青蛤往往与南美白对虾混养，养虾的尾水富含营养，正好给青蛤当“口粮”，一举两得，还有利于改善水质。而养虾又有一笔收入，效益倍增。

老侯说，养青蛤关键是要把水管好，要趁着涨潮、落潮，及时给塘里换水。象山港的海水盐度比外海淡，水质也好，给青蛤生长提供了良好环境，养出的蛤味道特别鲜，还有点“甜口”。

随着箩筐的摇动，青蛤互相擦碰，“咔咔”的声响也传递着养殖户收获的喜悦。在宁波，青蛤养殖集中在象山港奉化沿海和宁海三门湾等地滩涂塘。目前，仅奉化裘村一地，南美白对虾和青蛤混养的养殖户约130户，养殖面积上千亩。青蛤采捕将在4月结束，接下来养殖户马上要投放虾苗、蛤苗，开始新一季的养殖。

宁波人喜啖贝类，市场上销售的蛤蜊品种蛮多，有花蛤、白蛤、文蛤等，相比较而言，很多老宁波更喜欢青蛤，因为它一来没有泥沙，二来味道鲜，拿来烧汤、青蛤蒸蛋或者清水煮，简单又好吃。这也是沿海一带春天必吃的家常菜。

编辑： 杜寅

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