端午佳节，家家户户少不了吃粽子。粽子该如何吃才能吃得更健康？在营养师看来，选对品种，吃得适量，才能让我们在佳节里应景又健康。

　　这几类人要少吃粽子

　　“单纯的糯米比较容易升血糖。而粽子在制作过程中又加入了油、盐、糖、肉类等配料，使得一个粽子的能量远远高出同等重量的糯米饭。”宁波市第二医院临床营养科主任徐斌斌介绍，“三高”人群、胃肠功能不好的人，以及有控糖、减脂需求的肥胖人群要少吃粽子。

　　徐斌斌说，选粽子时注意营养成分表中的钠一栏，钠含量低的比较好，有些100克粽子中钠的含量达到300多毫克，相当于1克盐，多吃这样的粽子容易造成钠摄入超标。另外，大家都觉得肉粽能量高，其实豆沙粽的能量也不能忽视。普通的碱水粽能量相对较少，但如果蘸糖吃，会增加20千卡至50千卡的能量。

　　吃粽子最好配一些蔬菜

　　徐斌斌介绍，粽子最好热着吃，凉粽子不太适合消化能力差的人，放久了的凉粽子更会面临食品安全的风险。此外，粽子有“后饱”特性，一定要主动控制食量。建议不要把粽子当点心吃，要当主食吃，如果一顿饭里吃了一个粽子，要少吃一碗米饭。

　　营养师建议，吃粽子的时候最好配一些富含膳食纤维的蔬菜。考虑到炒蔬菜的油比较多，建议配凉拌、水煮等做法的蔬菜。既有助于消化，又有通便润肠的功效，还可达到均衡营养的作用。

　　“三高”人群推荐吃杂粮粽

　　徐斌斌表示，糖尿病人群不管吃什么品种的粽子都一定要限量，作为主食的替代。一餐先吃一些少油烹调的绿叶蔬菜和菌类蔬菜，然后再吃较小的粽子，血糖就不至于上得那么猛。肉粽、蛋黄粽和猪油豆沙粽所含脂肪多，胆固醇高。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了这些粽子，会升高血胆固醇和甘油三酯，加重心脏负担，自然也要少吃。

　　徐斌斌说，如今市场上有不少杂粮粽，用紫糯米、大黄米等替代部分精白糯米，再加莲子、薏米、燕麦、大麦、花生、红豆、绿豆、芸豆、甜玉米等食材，相比精白糯米粽子，它们的矿物质和维生素含量都有所提升。因此，推荐有“三高”问题的朋友首选这类杂粮粽。宁波晚报记者 孙美星 通讯员 郑轲

编辑： 杜寅

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