宁波的夏天真的好热
既然这么热
当然是吃一点“冷幽幽”的东西
木莲冻是很多宁波人的心头好
木莲冻自然就成为了夏天的“宠儿”
可除此之外，还有一种消夏冷饮
盛行百年，非常解暑
却因为吃了会“拉肚子”
被踢出了“宁波美食圈”
令人纠结的石花冻
很解暑，也很能拉
作为沿海城市
宁波人的餐桌上不缺各类海产品
在东海的各类海藻上
有一种藻类叫做大石花菜
宁波人唤作“洋菜”、“鸡脚菜”
大石花菜
它的产地
主要在象山、鄞东一带的海边
放大了的石花菜
石花菜在国内沿海都有分布，品种也较多，特别是黄海、南海一带，东海相对较少。浙东一带的中医将采来的大石花菜入药，用于治疗肠胃炎。老百姓则发现了它的另一种用途，那就是消暑。
宁波渔民会在海边礁石上采来石花菜
然后多次晒干
晒干后的石花菜
会从紫红色慢慢变黄或变白
晒干后的石花菜
之后用天水或井水煮沸成为胶状后再放入碗中冷却定型
就成了石花冻
石花冻有多好吃，多解暑？
石花冻很像年轻人爱吃的“仙草”，一口吃下去，比木莲冻更为清凉。由于解暑效果太好，民国时期宁波城区、郊区的集市、菜场上，石花菜在夏天十分畅销。
石花冻有多能拉？
可石花冻的负面效果也不小！石花入药可以治肠胃炎，可石花冻在宁波被看成引发“痢疾”（一种狂拉肚子的肠道传染病）的罪魁祸首之一，以至于民国时期鄞县的一些医院要求民众少食或不食石花冻。
1949年10月后
痢疾成为重点防治疾病之一
“一吃就拉”的“石花冻”
也随着卫生事业的进步
渐渐淡出了宁波人的视野
蒙冤百年的石花冻
可能错怪了它
如果到大连、青岛、福建、广东旅游
大家就会发现
人家那里也有石花冻
毕竟黄海、南海的石花菜产量更大
石花冻在广东也叫大菜糕
在厦漳泉
仙草的销量还一直比不上石花
怎么，就宁波的“石花冻”
会让人拉肚子？
现在看来，这有可能是桩冤案。痢疾的主要病因是人食用了不洁的食物，从而引发细菌感染。复盘石花冻的制作过程，水是必需的辅料之一。天水、井水中所含细菌多，理论上石花冻制作时，水需煮沸，但煮沸后制作的胶冻效果不如水没完全烧开的效果，很多人家、小贩就不会等水完全煮沸才取出，这可能是导致痢疾的罪魁祸首。
中日“石花菜”的较量
宁波商人出了很大力
石花冻大概在唐代传到日本
日本本土亦盛产石花菜
日制寒天和用寒天做的糕点
1658年正值日本的江户时代，一位店主把吃剩的石花冻倒在门口，结果天寒地冻，几天后，这些石花冻又经日晒，变成了一种蓬松的物质，日本人称为寒天。1856年，寒天传到欧洲，欧洲科学家意外发现它适合用作细菌培养基，并可以应用于军事领域。这下子，石花菜就成了重要的军用物资。
在二战以前
日本本土不限制石花菜出口
于是日商就将大量石花菜倾销到中国
以至于中国沿海
一度为日本石花菜所垄断
石花菜提取制成的琼脂细菌培养基
而中国科学界和军方
对它的军事价值认知不足
这些日本石花菜仍被视作美食
可部分有识之士
却已看见了危机
中国近代国货运动的中心在上海。上海商界部分人士意识到石花菜为日本垄断的情形，于是希望凭借宁波石花菜打破这一局面。为何选择宁波呢？山东、大连、福建为日本人势力范围，广东又离上海太远。当时宁波如生罐头食品厂就接下了这一工作，他们统购宁波本土石花菜，并制成“寒天”式的凉菜，十分畅销，南北商号亦定点采购如生产品，抵制日货。
二战时期
石花菜被视为重要军用物资
日本国内限制出口后
如生罐头厂将库存的石花菜
如数捐赠中国军方
虽数量有限
却也体现了宁波商人的爱国心
看到这里
你知道现在哪里能吃到石花冻吗？
也可以试着自己动手做做
相信现在做出来的
肯定是美味又健康
解渴又消暑哦
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