宁网编前语

　　宁波作为杭州第19届亚运会帆船帆板和沙滩排球比赛举办地，除了提供一流的比赛条件，还要向运动员和游客们全面展示现代化滨海大都市的风采。

　　吃、住、行、游、娱、购……其中，关于“吃”的话题尤为让人关注。

　　中国宁波网推出“上菜了亚运”系列视频，挖掘亚运宁波分会场的食材选择、菜品研发以及美食背后的人文故事等，助力宁波美食文化的传播。

　　这是一次亚运美食之旅，也是一次亚运人文之旅。一段段视频、一个个人物、一篇篇故事，在这里，带你读懂宁波的“舌尖味道”。

　　金枪鱼是海洋里的“游泳健将”，也是餐桌上的“饕餮美食”，素有“深海极品”“鱼中之王”之称。

　　那么，一条金枪鱼，是如何从生鲜冻鱼变成即食罐头的呢？记者带你一探究竟。

　　位于奉化溪口的宁波今日食品有限公司，是全国大型的金枪鱼加工企业。每年，这里要加工近10万吨来自中西太平洋和印度洋深海海域的金枪鱼。

　　-18℃冷链运输、100℃蒸汽蒸煮、鱼肉中心温度达到60℃以上、加工车间的温度不超过21℃……

　　“为了最大程度锁住金枪鱼的营养和鲜度，我们把各道工序的温度控制做到了‘极致’。”公司副总经理陈胜楠告诉记者。

　　亚运会的脚步渐行渐近，为了给宁波服务亚运的各大酒店供应金枪鱼食材，今日食品的加工车间忙碌了起来。

　　“今年年初，我们的新厂区投入使用，目前公司两个厂区的生产都开足了马力，每天要加工300吨的金枪鱼原料。”陈胜楠表示。

　　走进加工车间，一条条解冻后的金枪鱼泛着蓝绿色的光，经过蒸煮、冷却后被传送到操作台。

　　全身“防护”的工人麻利地刮去鱼皮、剔除鱼骨、刨掉红肉……整理好的条状粉红色鱼柳经过“排队”检验，一部分随即包装冷冻，还有一部分进入自动化流水线，做成即食罐头。

　　20多年来，公司致力于攻坚金枪鱼高值化加工关键技术，聘请外国专家做指导，从国外引进多批世界一流专业设备，使产品质量达到国际先进水平，并拥有10多项国家发明专利和实用新型技术专利。

　　“金枪鱼浑身都是宝，处于深海鱼类‘金字塔塔尖’，富含优质蛋白、DHA、EPA、牛磺酸、维生素A和维生素D等多种营养成分。”

　　陈胜楠说，为了把整条鱼“吃干榨尽”，今日食品联合浙江大学、浙江工商大学，浙江海洋大学、宁波大学等院所，对金枪鱼进行深度开发加工，打造全产业加工链，新开发的金枪浓缩液、胶原蛋白肽、高含量金枪鱼鱼油、鱼油软胶囊等产品逐步投放市场，成为企业新的利润增长点。

　　近年来，金枪鱼罐头在国内市场的认可度越来越高，为了适应中国消费者的口味，公司还开发了麻辣、红方、豆豉、沙拉等10多个口味的新品种金枪鱼罐头，销售节节攀升。

　　陈胜楠说，希望乘着亚运的东风，今日食品的金枪鱼未来能“游”上更多人的餐桌。

　　策划：张正伟 柯善露

　　主播：麦麦

　　摄制：孙宇卓 史米可 

　　制图：陈思佳

编辑： 陈晓怡

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