红膏呛蟹是宁波人过年的必备年货。

中国宁波网记者余建文

近段时间，市民年货采购热度不断升温。不少市民选择从生鲜电商、直播间购买海鲜年货，很多互动直播平台也顺势开出海鲜年货专区，大力吆喝，很是热闹。

其中，宁波人过年的必备年货、在网络平台上被称为“海鲜冰激凌”的红膏呛蟹，成为直播间销售的热门产品——而且，价格比在水产市场、电商平台上便宜很多！

“只重5两规格的红膏呛蟹，市面零售价五六十元一只，现在直播间里买四送一，买四送二，花158元就能到手五六只红膏呛蟹。手慢无！”

直播间里，带货主播卖力推销，一再优惠。镜头前，满膏的呛蟹低价甩卖，极具诱惑力，吸引不少客人下单抢购……

真如主播们所吆喝的那样，价格超低，货还好？

这两天，记者针对红膏呛蟹这一品类，走访了水产批发市场的商户，还详细对比了主要生鲜电商平台售价，发现差别很大。

其中，市场零售价与电商平台售价基本持平，甚至有些电商平台卖得还更贵些。一般来说，只重5两左右的红膏呛蟹，市场零售价在每公斤170元-200元；只重7两以上的，零售价在每公斤260元-300元，即一只蟹要卖到100元上下。

相比较而言，在大多数直播间，红膏呛蟹的抢购价，仅是市场、生鲜平台零售价的五六成左右。只有个别“声称坚持好货卖好价”的直播间，其售价比市面价便宜两成左右。

那么，问题就来了，看起来同样大小、品质不错的红膏呛蟹，不同渠道为啥价格落差会这么大？

是市面上、电商平台上售卖的呛蟹，利润太高了吗？还是直播间为了“吸粉”特意低价营销，抑或“另有门道”呢？

这种只重8两左右的大蟹，单只售价超过百元。

对此，水产行业人士给出的解释是，红膏呛蟹这一行“水很深”。从直播间“抢”到的低价红膏呛蟹，很可能“所见”并不是“所得”，品质好坏差异很大。

比如，号称5两大小的呛蟹，其实把真空包装和卤水都算进去了，实际上裸蟹的重量还不到4两。

又比如，有的售卖的是库存已几个月的蟹，或者是死蟹腌制的，表面看起来都是红膏，但吃起来口感不好。

记者注意到，一些卖蟹直播间，跟评“分量不足”“味道太咸”的客户不在少数。

有客户吐槽，收到6只蟹，大的只有2只，剩下4只都很小，与主播展示的差别很大。

在宁波水产批发市场，记者遇到了来自舟山的水产商老刘，他正要销售一批红膏呛蟹。他告诉记者，他的蟹是去年10月和12月分两批，用采购的活蟹制成，只重在4两左右，采购价分别是120元/公斤、150元/公斤，算上人工、损耗等，成本要每只35元左右。

“按照直播间每只20多元的卖法，不知道要亏到哪里去了。”老刘摇着头道。

腌制完成的呛蟹进行真空包装，以便存放销售。

记者了解到，大的水产商户一般在秋冬季海蟹大量上市的季节，到产地收购肥美的膏蟹，用来腌制呛蟹，存放在冷库，然后在过年前投放市场。而优质的原料膏蟹，这几年产量不高，价格居高不下，直接导致呛蟹“身价不菲”。

宁波“三颗红”水产商铺经营红膏呛蟹近30年，在业内颇有名气。店主告诉记者，这几年，舟山渔场的海蟹产量不高，价钱也贵，用来腌制呛蟹的很少。

事实上，辽宁丹东地区出产的海蟹，膏红且结实，肉质饱满，用来制作呛蟹是最好的，次一等的是山东、苏北一带产的海蟹，腌呛蟹也是不错的。

反而是本地的东海海捕蟹，因为肉质嫩、汁水多，做成呛蟹并不太出彩，直接蒸着吃或者做成蟹煲、葱油白蟹，倒更为合适。

“优质的红膏呛蟹，最好用新鲜的海捕蟹来腌制，不能光看膏红不红，满不满，还要看肉质是否雪白，吃起来是咸中带微甜的。”市场里经营呛蟹40余年的徐老板说，红膏呛蟹历来讲究一分价钱一分货，冻蟹也能腌呛蟹，口感会稍微差一些。

市民最好到市场去挑选新鲜腌制的裸蟹，有直观的感受。如果网上的呛蟹价格与市面售价相差太多，消费者最好多想一想，不要急着出手。

编辑： 陈奉凤

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