红烧鹅。

象山白鹅，是端午节象山女婿上门时必备的重要角色。在宁波，“端午担”的重头戏就是大白鹅，这源于古代婚礼的奠雁礼，象征着夫妻阴阳和顺，也象征对婚姻的忠贞专一。而象山人养鹅成风，过端午，鹅便更不可少。

小时候，养的鹅多，吃鹅的时候却不多

倪海英的娘家位于象山县大徐镇甲田弄村。小时候，家中也养鹅，有五六十只。

“那时候条件不好，很馋鹅，却舍不得吃，因为是要卖掉的。”倪海英说，养的鹅多，吃鹅的时候却不多，一年到头，也只有过年或是过端午时，可能会杀一只鹅，所以家中要杀鹅时，总是倪海英最快乐的时候。

与倪海英不同，杀鹅于她而言是快乐，对倪海英的弟弟来说却是难过。弟弟小她4岁，很小的时候就帮着父母一起喂鹅赶鹅，对从小养大的鹅他有着深厚的“革命友情”，体型巨大的白鹅还会帮着他驱赶凶恶的狗，所以每次大人要杀鹅、卖鹅，弟弟总是哭着拦住。这样的趣事有很多，倪海英笑着告诉记者，母亲的厨艺很好，一只鹅可以拆分成三四道菜，可是她对小时候吃鹅肉的记忆着实不深，想到的，都是弟弟的哭声和眼泪。

长大后，鹅成了归家的信号

美食，从来不会只因为能满足口腹之欲才会被铭记，更多时候，它会成为当地文化的一种载体被人记住，在离开家时，这种记忆就具现成了特定的“味觉情怀”。大白鹅就是倪海英的“味觉情怀”。

“象山有句话叫做梦都想禄头鹅。我也总是梦到家乡的大白鹅。”倪海英说。2009年，倪海英和丈夫丁先生相识相知相恋，嫁到了奉化。象山距离奉化其实并不远，但是奉化没有“家乡鹅”的习俗。

2010年，倪海英有了女儿。女儿一岁时，倪海英特意驾车回到象山，将鹅清蒸，取鹅头给孩子舔舐，再把鹅舌放入孩子嘴里吸吮，是为“开荤”。“大白鹅的头一直是抬起来的，用鹅头开荤，一方面是寓意着宝宝跌跤时，能像鹅一样把头翘起来，不至于受伤。同时，也蕴含着希望女儿成才的美好祝福。”倪海英说。

从2009年至今，每年的端午，丈夫的“端午担”里总有一只鹅。现在的生活条件好了，吃鹅不再是负担，母亲会把带去的鹅变成美味佳肴，一家人享用。象山白鹅很鲜，白切最能凸显出它的鲜美，蘸点酱油，放入嘴中，微带着韧性的鹅肉给唇齿一些回弹，更增回味；鹅血也是不能浪费的，一碗鹅血汤能让人身暖心暖……

端午节的晚上，当全家人围坐在餐桌前，他们咀嚼的不仅是食物的鲜美，更是一代代人用爱烹制的、永不褪色的亲情。

记者 王昱汀

编辑： 陈晓怡

纠错：171964650@qq.com