市民在三江购物胜丰店选购火锅食材。记者 周晖/摄

　　甬派客户端记者 周晖 通讯员 王艺萱 华科杰

　　10月20日宁波正式入秋，受冷空气影响，人们换上秋装，“贴秋膘”话题催热宁波的“暖胃经济”，火锅食材、药食同源产品及易消化的暖系食品成为市场新宠，为秋日增添了一抹温润的烟火气。

　　清淡火锅食材受青睐

　　经历了高温频现的漫长夏季，不少市民因频饮冷饮、常食冻品、久居空调环境，出现了脾胃功能减弱、食欲不振等现象。而此时“贴秋膘”需要循序渐进，不能过多进食油腻食物加重肠胃负担。

　　在盒马鲜生宏泰店，正在挑选食材的市民李女士表示“天凉了想吃点暖胃的，但不敢吃得太油腻”，更关注雪花牛肉卷、虾滑、鱼片等低脂高蛋白的火锅食材。

　　而在三江购物胜丰店的“火锅美食一站式购齐”促销区前，选购猪肚鸡汤锅、三鲜锅等滋补火锅食材的市民络绎不绝。据该门店负责人介绍，近期，养生类火锅食材销量环比增长近三成，“消费者不仅关注口味，更看重食材配料表和品质说明。”

　　适合二三人食用的预制锅物，也成为忙碌都市人的新宠。盒马鲜生采购负责人透露，番茄浓汤鱼锅、三鲜汤锅等因食材丰富、烹饪便捷，近期销量显著增长，上班族只需简单烹制15分钟左右就能享用。此外，标注“没有冷冻过、好肉不注水”的热鲜牛肉系列，因更符合“温和进补”的需求而备受关注。

　　暖胃餐饮业态升温

　　火锅店无疑是秋季餐饮市场的最大受益者。

　　在万牛洋街火锅店，傍晚时分人气红火，上座率颇高。该店魏姓负责人表示：“除了周末的线下客流明显增长外，线上的牛羊肉销售额激增一倍。顾客更倾向于选择番茄锅、三鲜锅等清淡汤底，搭配安格斯牛肉、手打虾滑等高品质涮品。”

　　而在天一广场、万象城、印象城、龙湖天街等商业综合体，大大小小的火锅店迎来销售旺季。“上个周末，我们店里的人气一下子就起来了，高峰时还需要叫号，一个晚上要翻几次桌。”福明路上“小郡肝火锅串串香”的店长告诉记者，今年夏天特别长，持续高温天对他们的生意影响不小，“现在总算气温下来了，我们的食材供应链也开始忙碌起来”。

预制锅物由于烹饪便捷受到市民青睐。记者 周晖/摄

　　药食同源受重视

　　除了火锅食材，传统“润燥”食品也迎来销售高峰。在宁波多家超市，冰糖秋月梨被摆在显眼位置。“秋梨润肺，加点百合、冰糖一起炖，全家都适合。”正在选购的市民张阿姨说。

　　坚果类产品同样表现亮眼。三江胜丰店干货区负责人表示，新疆纸皮核桃、云南老树核桃及新疆灰枣等产品，因“当季鲜摘、原色原香”的特点，销量稳步上升，“这些食材既可直接食用，也能用于烘焙、炖汤，深受注重养生的消费者喜爱。”

　　批发环节销售红火

　　在宁波农副肉禽蛋批发市场，牛羊肉批发商张师傅感受到了明显的市场变化，“近期订单量增加约20%，但客户对肉质要求更高，都要原切、鲜肉，少要冻品。”

　　羊肉经营户王先生表示，随着气温逐渐下降，吃羊肉的人会越来越多。目前，羊排、羊腿和羊里脊等部位特别受欢迎。当前，绵羊肉批发价为50元/公斤，山羊肉为58元/公斤。

牛羊肉销售红火。通讯员供图

　　宁波五丰商贸冻品交易市场相关负责人介绍，近期，火锅类产品销量环比提升约30%，除了传统的牛羊肉卷外，虾滑、鱼滑等丸滑类经典产品因口感丰富、食用方便，受到不同年龄层消费者的欢迎，特别是年轻消费群体。

　　小贴士

　　均衡膳食是关键

　　“贴秋膘”，是指立秋后，人们通过食用营养丰富、味道厚美的食物特别是肉类，弥补苦夏带来的身体消耗，为即将到来的寒冷冬季储备能量和脂肪（膘）的一种习俗。简单来说，就是“秋天到了，要好好吃肉补身体”。

　　针对秋季进补热潮，有养生保健专家建议，“贴秋膘”不等于一味吃高脂肉类，秋季进补要遵循“平补”原则，注重膳食多样化。秋季进补前，务必给脾胃一个调整适应期。若贸然大量进食油腻补品，易加重消化负担，引发腹胀、腹泻等问题。建议先选择营养丰富、易消化的食物，如鱼类、瘦肉、禽蛋、山药、莲子等，循序渐进。

编辑： 应波

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