“正宗杭州临安冬笋，5斤55.8元包邮，现挖现发！”元旦小长假的电商直播间里，吆喝声此起彼伏，单个链接销量轻松突破2万单。然而记者调查发现，这个每斤10元的价格，在拥有38万亩毛竹的杭州临安区连收购价都无法覆盖。低价爆款的背后，是外地冬笋冒充本地特产的行业乱象，也折射出本地竹产业的发展困境。

直播链接截图

本地冬笋收购价20元/斤，直播间10元/斤？

“看到销量这么高，我就觉得不对劲，我们本地哪有这么多冬笋给他们供货？”临安青山湖街道毛竹经营大户蔡师傅的话里满是无奈。

作为拥有150亩毛竹林的资深竹农，他今年的冬笋批发价稳定在20元/斤，而电商平台上5斤55.8元的包邮价，折算下来每斤仅10元，不及产地收购价的一半。

杭州临安青山湖一处竹笋生产基地 受访者供图

记者在多个电商平台发现，标注“临安冬笋”的商品普遍定价在10-15元/斤，某短视频平台主播直播间的同款产品，累计销量已达2.3万单，按照5斤/单计算，总销量超11万斤。但临安笋农给记者算了一笔账：临安本地冬笋亩产约300斤，挖笋工日薪400元，平均每人每天最多挖50斤，单个人工成本就达10元/斤，再加上包装、物流等费用，10元/斤的价格根本不可能。

“今年临安干旱少雨，冬笋减产明显。”蔡苗祥透露，他的基地今年产量较往年减产明显，其中地势低的竹林用抽水机引水灌溉保住了产量，地势高的竹林再怎么努力也无法引水灌溉，已经基本放弃，因为产量实在太低了。而记者从杭城的蔬菜批发市场了解到，临安冬笋难觅踪迹，倒是福建、江西等地货源充足，市场数据显示，这些外省产地的冬笋收购价仅为5-6元/斤，而巨大的价格差也让投机者有了可乘之机。

蔬菜批发市场江西冬笋热卖中 记者 施雯 摄

38万亩毛竹林难敌外地低价冬笋？

“我们临安是“中国竹子之乡”，但是目前冬笋产量相对较多的生产基地主要集中在青山湖一带靠近杭州城区的方向，而且规模化生产的农户很少。真正的临安冬笋，我们一眼就能分辨。”临安竹子首席专家沈振明手持两根冬笋对比道。

他介绍，临安本地冬笋呈现鲜明的特征——笋尖基本不分叉、笋尾略内收、中间鼓，外壳裹着湿润的黄泥，这是未露头的“土中笋”标志。而外地笋的笋尖分叉较为明显，尾部内收不明显。

蔡师傅地里现挖的冬笋 受访者供图

更核心的差异在于内在品质。沈振明解释，临安冬笋水分含量高达80%-90%，当天采挖当天烹饪，鲜甜脆嫩的口感无可替代，第二天烹饪食用口感下降就会有明显变化。而外地笋要经过至少5-7天的收购、长途运输和批发销售过程才能抵达杭州市民的餐桌。

临安拥有38万亩毛竹林，但记者发现，这片看似庞大的产业基地，却面临着经营不足的困境。沈振明分析，基础设施落后、人工成本高企、毛竹价格低迷是三大核心难题。

“林道不通，灌溉不足，遇到干旱就减产。”沈振明介绍，临安山区大部分毛竹林仍缺乏完善的林道和灌溉设施，今年的持续干旱让这一问题更加突出。而随着青壮年劳动力外流，技术熟练的挖笋工短缺导致人工成本逐年上涨。

本地现挖的冬笋个头大小不一 受访者供图

与此同时，毛竹价格持续低迷，当前400元/吨的价格较历史高点下跌了60%，不少农户选择弃管竹林，也是为什么本地人在临安都很难买到本地冬笋的主要原因。

冬笋挑选有诀窍 专家提醒需注意

亲力亲为的笋农蔡苗祥的经营状况在临安当地颇具代表性，因为像他这样规模并稳定供应的冬笋生产基地并不多。

“这么多年我们都是在青山湖当地销售的，有客户要买，也是自己上门自提，从来没有发过快递，所以说全部是订单农业，老客户提前预订，我们当天挖笋当天发货。”他说，像今年最多的一天能挖一百多斤，少的也有20-30斤，这种小众模式虽能保证品质，但无法形成规模效应，难以与外地低价笋竞争。

受访者供图

10元/斤的低价冬笋，看似是消费者的福利，实则是对优质冬笋产区的伤害，消费者也要学会辨别。沈振明给出了挑选新鲜冬笋的实用建议：一是看外壳新鲜浅黄色、笋肉白中带黄、笋尾切口新鲜最好；二是按一下笋体紧实饱满是好笋；三是闻一下带泥土味无异味。若发现笋壳异常鲜亮、有刺激性气味，可能是经营者为了保鲜防腐添加了违禁药品，切勿购买食用。

编辑： 郭静

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