邱旦辰正在制作冻米糖。

1月5日小寒，天气愈发寒冷，而在镇海区澥浦镇，“老刘冻米糖”店铺里暖意融融，阵阵米香与芝麻香交织弥漫。70岁的十七房冻米糖制作技艺非遗传承人刘国文正弓着腰守在糖浆锅旁，专注地盯着锅中琥珀色的糖浆，一旁的90后徒弟邱旦辰则目不转睛地观察着糖浆状态，不时记下师傅的操作要领。

刘国文说，作为伴随宁波人成长的传统小吃，冻米糖承载着无数人的童年记忆。

刘国文的手艺始于自家作坊，后来，他将店铺搬到郑氏十七房景区，特意把蒸糖拌料、上架切片等制作过程搬到店内，让顾客能直观看到制作全程，尝到刚出锅的冻米糖。凭借着松脆香甜的口感和无添加剂的匠心，老刘冻米糖不仅深受周边居民喜爱，不少人还特意从江北、北仑、慈溪等地赶来购买，通过网络销售更是远销上海、山东、四川等地，成为镇海澥浦镇颇具代表性的文旅伴手礼。而让刘国文一直忧心的“老手艺不能断在我手里”的难题，也随着邱旦辰的出现有了转机。

作为澥浦镇土生土长的青年，邱旦辰曾在新疆阿勒泰担任滑雪教练。“在雪山之巅待久了，反而更想念老街的糖香。”这份浓浓的乡愁，让他毅然放弃雪场事业，今年回到家乡寻找儿时味道，并拜刘国文为师，立志传承这份非遗技艺。“原以为制作冻米糖很简单，上手后才知道门道多。”邱旦辰直言，熬糖时的高温与雪场的严寒同样考验人，而滑雪所需的控板技巧与做糖所需的控火能力，都离不开耐心与对“极致”的追求。尽管学艺仅一年，邱旦辰的操作已颇具模样。

对于未来，邱旦辰有着清晰的规划：“我要好好跟着师父学手艺，守住宁波老底子的味道。”他计划进一步开拓网络销售渠道，让冻米糖走向全国，还打算拍摄短视频，向年轻人展示传统美食的制作过程，彰显非遗魅力。

小寒料峭，作坊内的暖意却驱散了寒意。当邱旦辰跟着师傅的节奏翻动锅铲时，冻米糖的脆响在空气中回荡。这声响，不仅是宁波人童年的甜蜜记忆，更是老手艺薪火相传的期盼，让非遗在新旧交替中，愈发鲜活有力。

宁波晚报记者 郑凯侠 通讯员 郭力 文/摄

编辑： 陈晓怡

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